Брюссельська капуста відноситься до сімейства капустяних і була виведена бельгійськими городниками з звичайнісінькою листової капусти. З Бельгії, капуста перекочувала до Німеччини, потім до Франції та Голландії. До Росії капуста приїхала в середині XIX століття, але не відразу знайшла широку популярність. У Радянському Союзі, купити такий овоч було дуже важко, та до того ж купивши, не кожна господиня знала, як правильно приготувати закордонного родича білокачанної капусти. Справа в тому, що якщо не до кінця проварити або пропекти овоч, то смак буде мати неприємну гірчинку, що може дуже зіпсувати смак основної страви.
Зараз в інтернеті, на кулінарних блогах, можна знайти багато різноманітних рецептів приготування брюссельської капусти. Її смажать, відварюють, запікають, готують на пару. З капусти можна приготувати овочеві запіканки, чіпси, додавати в супи, рагу, приготувати в клярі і так далі. Рецепт смаженої брюссельської капусти дуже простий! Все, що знадобиться - це:
300-400 гр. брюссельської капусти свіжої або замороженої
3-4 зубчики часнику
рослинне або вершкове масло
сіль, мелений чорний перець
Як смачно посмажити брюссельську капусту:
Капусту промити, очистити від бурих або жовтого листя. Великі - нарізати на половинки.
Відварити в киплячій воді до готовності. Готова капуста повинна бути дуже м'яка і майже без гіркуватості. Щоб овочі зберегли колір при варіння, потрібно їх закидати в киплячу воду і відварювати на сильному вогні.
Нарізати дрібно часник.
Готову капусту відкинути на друшляк і дати воді стекти.
Розігріти 1-2 ст. л. рослинного або вершкового масла на сковороді і злегка обсмажити овочі. Зняти з вогню.
Присипати часником, великої їдальні сіллю і чорним меленим перцем.
