Смажена курка з цибулею-шалот і помідорами
Опис приготування:
Змастити курку сіллю і перцем, обваляти в борошні, струснувши надлишок.
У великій каструлі з кришкою нагріти масло на середньому вогні. Готувати курку до коричневого кольору, від 3 до 4 хвилин з кожного боку. Прибрати курку з каструлі.
Додати в каструлю цибулю-шалот і часник, готувати, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору, поки вони дещо не пом'якшать, близько 5 хвилин. Додати вино, варити до випаровування, від 3 до 5 хвилин. Додати гірчицю і 1 1/2 склянки води, довести до кипіння.
Повернути курку в каструлю. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити до готовності курки, від 30 до 35 хвилин. Прибрати курку з каструлі і обернути алюмінієвою фольгою, щоб вона не охолола. Додати помідори, приправити сіллю і перцем. Варити на сильному вогні, поки соус не загусне, 6 до 8 хвилин. Зменшити вогонь, повернути курку в каструлю, варити до нагрівання курки. Перед подачею на стіл прикрасити естрагоном, якщо це необхідно.
Складові:- курячих стегенець - 8 Штук (без шкіри)
- сіль і мелений перець - - За смаком
- борошна - 1/4 Склянки
- оливкового масла - 2 Ст. ложки
- лука-шалот - 450 Грам
- зубчиків часнику - 5 Штук
- сухого білого вина - 1/2 Склянки
- гірчиці - 3 ст. ложки
- помідорів чері - 500 Грам
Кількість порцій: 4