За цим рецептом риба обсмажується цілком з картоплею. морквою і лаймом, який можна замінити лимоном. Спеції додайте за смаком. це може бути просто сіль і перець, можна взяти свої улюблені спеції для риби. а можна використовувати готову суміш «для рибних страв». Якщо використовуєте готову приправу - звертайте увагу на склад: в суміші, крім спецій, не повинно бути ніяких компонентів.
РЕЦЕПТ смаженої риби
1 ціла свіжа риба (дорадо, сібас, річкова форель)
2 картоплини
1 морква
1 ст. л. оливкового масла
0,5 червоної цибулі (можна звичайного ріпчастої)
0,5 лайма (або чверть лимона)
Пара гілочок кропу
Спеції за смаком
Коли овочі будуть досить обсмажені, викладаємо рибу на сковороду прямо на картоплю і моркву
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Рибу очищаємо від луски, акуратно вирізаємо плавники, в тому числі на спинці.
2. Акуратно ножем розрізав черевце, вичищаємо нутрощі.
3. Натираємо рибу спеціями (готові суміші для риби або просто сіль, перець). Ми залишаємо на деякий час (на годину і більше).
4. Натерту спеціями рибу обсмажуємо з двох сторін на сковорідці з оливковою олією протягом пари хвилин з кожного боку.
5. У цей час моєму і чистимо картоплю, моркву. (Тут рибу перевертаємо на інший бік). Нарізаємо овочі кружальцями приблизно 0,5 мм завтовшки. Якщо картопля великий - можна нарізати його четвертинками. Морква, навпаки, ріжемо навскіс овалами. Втім, це не так вже й важливо. Чисто естетичний підхід.
6. Обсмажену рибу дістаємо з сковороди і викладаємо поки на тарілку.
7. Обсмажуємо картопля і морква з двох сторін на тій же сковороді, де раніше смажилася риба.
8. За цей час з серединки половини лайма і цибулини нарізаємо півкруги.
9. На одній зі сторін риби (будь-який або, може бути, більш обсмаженої) робимо 3-5 (в залежності від довжини риби) надрізів. Ніж при цьому потрібно тримати нахиленим по відношенню до столу.
10. У надрізи на рибі вставляємо півкруги лука і лайма.
11. Коли овочі будуть досить обсмажені, викладаємо рибу на сковороду прямо на картоплю і моркву. Тушкуємо ще пару хвилин.
12. За цей час моєму, сушимо і нарізаємо дрібно кріп.
13. Викладати на тарілку треба рибу на овочі, просочені соком риби, посипати свіжим кропом - страва готова!
Матеріали по темі