Смажене куряче філе з горіхами кешью
Куряче філе з горішками кешью - це блюдо я рекомендую тим, хто не любить дуже гостре. Адже тайська їжа буквально горить в роті. У страві використаний великий перець, який не такий гострий, як невеликий чилі, особливо якщо витягнути насіння, зате дуже ароматний.
Якщо хочете замовити в ресторані, тайська назва смаженого курячого філе з горішками кешью - Гай Пад Мед Ма-Муанг.
Щоб приготувати вдома, вам знадобиться (на 4 порції):
- 500 грам курячого філе без шкіри і кісток,
- 6 зубчиків часнику,
- 1 цибулина,
- 2 зелених або червоних великих свіжих чилі,
- 1 пучок зеленої цибулі,
- 50 гр горіхів кешью,
- 5-8 стручків великого сушеного перцю чилі,
- 4-5 ст.л. устричного соусу,
- 1 ст.л. чилі-пасти,
- 5 ст.л. води,
- ½ склянки борошна.
Спосіб приготування смаженої курячого філе з горішками кешью:
1. Обсмажити горіхи кеш'ю в сковороді з маслом до золотистого кольору. Відкласти.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. Перший етап
2. Витягнути насіння з сушеного чилі, обсмажити в маслі, поки злегка не потемніє. Розрізати ножицями на гуртки по 1 см шириною. Відкласти в сторону.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. Другий етап
3. Часник трохи потовкти у ступці, цибулю нарізати великими кубиками, зелену цибулю нарізати широкими смужками. Свіжий чилі нарізати тонкими кружальцями навскоси, можна разом з насінням.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. третій етап
4. Куряче філе нарізати на тонкі смужки, обваляти в борошні і обсмажити в маслі на сковороді до хрусткої скоринки.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. четвертий етап
5. Обсмажити часник в розпеченому маслі до прозорості, постійно помішуючи.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. п'ятий етап
6. Додати цибулю і обсмажувати 1 хвилину, помішуючи.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. шостий етап
7. Покласти в сковороду курку, горіхи кеш'ю, сушений чилі, свіжий чилі, устричний соус, чилі-пасту і воду, добре перемішати.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. сьомий етап
8. Додати зелену цибулю, перемішати і вимкнути. Подавати з вареним рисом.
Смажене куряче філе з горіхами кешью. восьмий етап
Поради з приготування смаженої курячого філе з горіхами кешью:
1. Оскільки основна маса ефірних масел, які і відповідають за гостроту пекучого перцю, знаходиться в насінні, щоб чилі був менш гострим, треба витягнути з нього насіння.
2. Щоб було більше соусу, можна додати ще чверть склянки води, він тут же загусне, тому що курка обсмажувалася в борошні, та й сам устричний соус містить крохмаль.
Смажене куряче філе з горіхами кешью