Куряче філе з горішками кешью - це блюдо тайської кухні. Тайська їжа буквально горить в роті, а це блюдо менш гостре за рахунок того, що використаний великий перець, який не такий гострий, як невеликий чилі, особливо якщо витягнути насіння, зате дуже ароматний.
Якщо хочете замовити в ресторані, тайська назва смаженого курячого філе з горішками кешью - Кай Пхат Мет Мамуанг.
Інгредієнти для смаженої курки на 4 порції
- 500 г курячого філе без шкіри і кісток,
- 1 ріпчаста цибуля,
- 2 великих свіжих чилі,
- 5 стручків великого сушеного перцю чилі,
- 6 зубчиків часнику,
- 100 г горішків кеш'ю,
- 5 ст. л. устричного соусу,
- 1 ст. л. чилі-пасти,
- 5 ст. л. води,
- 0, 5 ст. муки.
У Росії з чилі-пастою можуть бути проблеми. По суті - це паста з суміші перчика чилі, часнику, рибного соусу, олії, Тамаріндовое соусу і креветочной пасти. В общем-то, всі ці інгредієнти можна знайти і приготувати пасту самостійно. В даному блюді багато складових чилі-пасти перегукуються з інгредієнтами для смаженої курки і, якщо ви ну ніяк не знайшли її в магазині, просто додайте замість неї трохи рослинного масла.
Рецепт приготування смаженої курки
- Обсмажуємо горішки кеш'ю в сковороді з маслом до золотистого кольору. Відкладаємо в сторону.
- Виймаємо насіння з сушеного чилі, обсмажуємо в маслі, поки злегка не потемніє. Розрізаємо ножицями на колечка по 1 см шириною. Відкладаємо в сторону.
- Часник товчемо в ступці, ріпчаста цибуля нарізаємо великими кубиками, зелену цибулю нарізаємо широкими смужками. Свіжий чилі нарізаємо тонкими кружальцями навскоси, можна разом з насінням.
- Куряче філе нарізаємо на тонкі смужки, обвалюють у борошні й обсмажуємо в маслі на сковороді до хрусткої скоринки.
- Обсмажуємо ріпчасту цибулю в гарячому маслі до прозорості, постійно помішуючи, потім додаємо часник і обсмажуємо пару секунд, помішуючи.
- Викладаємо в сковороду курку, горішки кеш'ю, сушений чилі, свіжий чилі, устричний соус, чилі-пасту і воду, добре перемішуємо і вимикаємо. Щоб було більше соусу, можна додати ще чверть склянки води.
Смажену курку з горішками кешью подаємо з вареним рисом або як самостійне блюдо. Прикрашаємо зеленню. Смачного!