Смажені гриби - ситне, смачне і калорійне блюдо. Поєднувати їх можна з чим завгодно, причому гриби можуть бути і гарніром - до м'яса, наприклад, і основною стравою з гарніром у вигляді картоплі або макаронних виробів, а можуть бути і самостійною стравою з додаванням овочів або салатів. Правда перед приготуванням необхідно віддавати собі звіт в тому, що «Груздь» є умовно-їстівних грибом, а це значить вам вирішувати чи варто його вживати в їжу чи ні. До того ж перед смаженням грузді потрібно правильно підготувати.
- 1/2 кг груздів
- 30-40 г оливкової олії
- Один зубок часнику
- сіль
- петрушка
Приготувати смажені гриби можна в такий спосіб
Гриби ретельно почистити, вимити, вимочити близько 48 годин змінюючи воду через кожні 4 години і відварити в двох водах (по 5-7 хвилин після закипання). Потім відкинути на друшлаг і дати стекти воді.
Капелюшки відокремити від ніжок. Смажити краще тільки капелюшки, а більш жорсткі ніжки укладіть в пакет і заморозьте для грибного супчика. Дрібні капелюшки залишити цілком, а великі - порізати.
Гриби укласти на сковороду без масла, включити повільний вогонь, накрити кришкою і десять хвилин гасити, періодично струшуючи сковорідку. Грибний сік злити.
Часник і зелень дрібно порубати. Потім гриби підсолити, влити олію, зелень з часником і готувати, помішуючи, на слабкому вогні приблизно 3 хвилини.
Подавати такі гриби потрібно гарячими. Дуже добре підходять як гарнір до м'яса. Якщо грузді є основною стравою, то порції потрібно збільшити до 250 грамів.
Таким же способом можна посмажити опеньки, лисички, вовнянки або сироїжки.