- 1 великий кабачок;
- 2 середніх моркви;
- 2 головки цибулі середнього розміру;
- 1 баклажан;
- 1 жменя свіжих грибів;
- 2 помідори;
- 1 стебло порею;
- ? капустини або невеликий пучок китайського листового салату;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 1 ст.л. борошна;
- 0,5 літра бульйону;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Трохи масла для готування.
Якщо хочете, можна додати шматочок шинки, ковбаски або м'ясо. Але можна м'ясопродукти подавати просто окремо. Отже, приготування тушкованого кабачка, правила:
1) кабачок для гасіння можна вибирати будь-який: старий чи молодий. Головне - він повинен бути без темних бляшок, хвостик і вершинка приємного відтінку і всередині ніяких чорних вкраплень;
2) гриби беріть ті, що є під рукою: печериці, гливи, шіітакке (тільки капелюшки), лісові або лугові. Також можна використовувати в рецепті заморозку, але попередньо варто розморозити гриби і дати стекти зайвої рідини. До речі, якщо це ваша домашня заготовка, не виливайте воду, використовуйте її разом з бульйоном. Будинки тільки сухі гриби - відмінно, вам гарантований приємний аромат: замочіть грибочки на ніч, вранці вони будуть як свіжі;
3) у цибулі порею традиційного готують тільки білу частину, але якщо стебло молодий, зелені пір'я також можна пустити в хід. У більш зрілого стебла із зелених пагонів варять дуже хороший овочевий бульйон;
4) китайський листовий салат, або як його ще називають «китайська капуста» має тонкі ніжні листи і готується дуже швидко, а тому варто опускати її в каструлю в останню чергу. Цей овоч вимагає дуже ретельного промивання - буквально розберіть по листочками, щоб усередині не залишити піску або комах;
5) молоді баклажани можна готувати відразу, а ось лежані краще порізати дольками, посолити і дати полежати хвилин 15-20, щоб відійшла гіркота. Потім часточки слід промити.
Тепер можна приступати до готування. Кабачки тушковані з овочами і грибами, приготування:
1) всі овочі промити, почистити і обтрусити від води;
2) поставити на вогонь (середній) досить глибокий казан або посуд з товстим дном (це обов'язково, щоб овочі парилися, а не горіли);
3) налити в казан масла, дрібно порізати цибулю і натерти моркву - закласти в казан, смажити не більше 3-4 хвилин, щоб морквина стала блискучою від масла;
4) різати кабачок і баклажан, закласти в казан, тушкувати без води протягом 15 хвилин, постійно помішуючи;
5) капусту шинкувати тонкими смужками, ну або не дуже великими шашечками, закласти в казан.
Закрити посуд кришкою, зменшити вогонь і дати протушкувати не менше 20 хвилин. Не хвилюйтеся, овочі вже дали сік і нічого не підгорить. Час від часу перевіряйте ступінь проготавліванія. Поки можна нарізати гриби, ошпарити помідори і очистити їх від шкірки і настругати стебло порею. Через 20 хвилин відкривайте казан, викладайте туди гриби, порей, китайську капусту (якщо ви брали саме її), кубики помідор і не закривайте кришку.
Швидко підсмажуйте борошно на сковорідці (сухий) розводите її томатною пастою і бульйоном, додайте спеції і заливайте всю цю смакоту в овочі. Накрити кришкою, зменшити газ до мінімуму і готувати 30 хвилин, час від часу помішуючи. Усе! Кабачки тушковані з овочами і грибами повністю готові. Якщо ви помішуючи, виявили недосол, досолюйте в останній момент, а потім просто промісити, накрийте кришкою і дайте постояти. Овочі самі виділяють кислоту, а тому будьте вкрай обережні з сіллю.
Кабачки, тушковані з картоплею: смачно і дуже ситно
Приготувати котлети з м'яса - з цим впорається будь-яка господиня, а як щодо овочевих страв? Котлети з кабачків з сиром або сиром - ось страва, яке можна їсти кожен день і при цьому аніскільки не шкодувати про втрачені кілограмах!
Отже, відмінний рецепт котлети з кабачків з сиром або бринзою:
- 1 кабачок середньої крупності;
- 100 грамів нежирного сиру або розсільної бринзи;
- 1-2 ст.л. борошна;
- 1 куряче яйце;
- Маленький пучок свіжої зелені;
- Сіль, перець - за смаком;
- Масло для готування.
Котлети з кабачків ніколи не бувають несмачними - це також вірно, як і те, що готувати їх неймовірно просто і легко:
1) помити і почистити кабачки, терти на крупній тертці і обов'язково віджати весь сік;
2) бринзу відкинути на друшляк, щоб відійшов розсіл, а сир протерти через дрібне сито. До речі, в цьому рецепті ви можете взяти сир і бринзу навпіл, буде ще смачніше;
3) дрібно-дрібно скришити зелень ножем, не в бленедере;
4) збити яйце, змішати його з сіллю, перцем, сиром (творогом), кабачком, зеленню і додати борошна стільки, щоб фарш нагадував тісто середньої густини;
5) поставити на вогонь сковорідку, налити масло і добре розігріти.
Тепер беріть велику ложку і викладайте порційно тісто в масло, будуть виходити відмінні котлети з кабачків з сиром. Смажити до повної готовності з обох сторін. Викласти на серветку, щоб видалити зайвий жир і подавати на обід.
Відгуки (25) на Смажені і тушковані кабачки: літо на вашому столі
Більшість страв з кабачків найоптимальніші для приготування влітку. Кабачки дешеві і їх багато. Можна готувати хоч кожен день нове блюдо - адже різних рецептів страв з кабачків сила-силенна. До того ж смачно і корисно