Рецепт смажених маринованих баклажанів швидкого приготування
Інгредієнти на 1 літрову банку
- 700-800 г баклажанів.
- 300-400 г м'ясистого болгарського перцю.
- 1 головка часнику.
- Кілька гілочок петрушки.
- 3-4 гілочки кінзи.
- 60 мл оцту.
- 2 столові ложки цукру.
- 1 чайна ложка кам'яної солі.
як маринувати
- Баклажани добре вимити, видалити хвостики, нарізати на 4-8 частин, в залежності від розміру, і засипати сіллю (якщо вони вже гіркі). Залишити на 20-30 хвилин.
- Перці ретельно вимити, відрізати хвостик біля основи і видалити навколо зелену частину.
- Зелень вимити.
- Часник очистити і нарізати дрібно або провести через прес.
- Баклажани віджати і обсмажити на рослинному маслі, відкласти.
- Перці наколоти виделкою в 6-8 місцях і теж обсмажити при закритій кришці з усіх боків.
- На дно банки помістити 2 гілки зелені і часник, додати оцет, цукор і сіль.
- Зверху в 2 ряди розмістити баклажани.
- На них покласти часник і зверху один перець.
- На перець укласти зелень і баклажани.
- І так до кінця, поки банку не заповниться по плечики. По ходу викладення овочі трамбують, але без фанатизму.
- Як тільки банку буде заповнена (на фото готова до заливання банку, прикрита кришкою), закип'ятити воду і, заливши банку до кінця, закрити кришку і струснути її кілька разів, що б сіль і цукор розчинилися.
- Після цього кришку зняти і дати їй охолонути при кімнатній температурі, після чого, закрити банку і помістити в холодильник на 2 дні. Можливо, у вас в банку поміститься 1 кг баклажан і 5-6 перців - все може бути!
Як закатати закуску на зиму
- Якщо ви вирішите маринувати смажені баклажани з перцем і зеленню на зиму, ви повинні знову таки в чисту баночку помістити часник, зелень, заливку з оцту, солі, цукру і першу партію смажених овочів, прикрити банку кришкою.
- Посмажити наступну партію і теж відразу додати в банку, знову закривши кришкою. Не забувайте доповідати між шарами смажених овочів зелень і часник (можливо, одна головка маленького часнику, для вас забагато - тоді орієнтуйтеся на свій смак).
- Як тільки ємність заповниться, залити «синенькі» з товаришами крутим окропом, закрити простерилизованной кришкою, струснути кілька разів і, закутавши, залишити на добу.
- Кожну банку наповнювати овочами і закочувати по черзі!
- Приблизно з 5 кг баклажанів і 1,5 кг перцю, виходить 5 літрових банок. Радісних вам клопоту з консервацією і смачного взимку!
- Я ще не встигла приготувати ці, судячи з відгуків моїх подруг, дуже смачні смажені мариновані овочі - баклажанчики з перцем. Але це чудове асорті приготувала моя мама. Так ось, вона сказала, що дві доби - це жорстокий термін очікування. Вона спробувала «добові» (витримані лише добу) овочі і прийшла в захват. Тепер я обов'язково повинна викроїти час і приготувати хоча б пару баночок таких маринованих баклажанів на зиму. Тим більше Віра докладно розповіла, як це зробити.
- Спробую до набору зелені додати трохи кропу - вже дуже я його люблю.
- Експериментувати можна і з іншою зеленню. Мені подобається до нестями фіолетовий базилік. Коли випадає щастя на нього «напасти» на ринку, то кладу його всюди, де тільки можна.
До речі, хто вже пробував закочувати борщову заправку на зиму. Цього літа вона у нас - хіт сезону поряд з аджапсандалом. салатами з огірків на зиму і рецептом засолювання огірків в трилітрових банках. Хоча, не меншої уваги, на нашу думку, заслуговують рецепт чанахи в горщиках і фарширований овочами та рисом перець. Наша «баклажанная» епопея ще не закінчена - нас чекають цікаві, перевірені часом і домочадцями рецепти.
Завжди ваша Ірина.
Неллічка, вибачте заради Бога, давно не заглядали сюди ні я, ні Ірочка і Ваше питання повіс.Надеюсь, я не дуже опоздала.Расчёт продуктів дан на 1 літрову банку.А води треба налити до нижньої кромки горлечка, що б залишалося місце чуть трохи пустое.Оно нам знадобиться для струшування банки, що б сіль розчинилася і потрапила рівномірно в усі «куточки» .Якщо є ще питання, пишіть.