Смажені маслюки зі сметаною
Смажені гриби зі сметаною - практично класичне поєднання. Найкраще подавати їх до столу з відвареною картоплею і свіжою зеленню. Для приготування смажених маслюків за цим рецептом ми візьмемо:
- свіжі маслюки - 1 кг
- 20% сметану - 200 г
- вершкове масло - 100 г
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- рослинне масло - 3 ст. л.
- часник - 6 зубчиків
Маслюки ретельно промиваємо, очищаємо капелюшки від плівки. Великі гриби розрізаємо на частини, дрібні можна смажити цілком. Цибулю і часник чистимо, цибулю нарізаємо, а часник дрібно рубаємо. Розігріваємо в сковороді вершкове масло з рослинним (краще всього брати оливкове, але і рафінована соняшникова зійде), кладемо цибулю і часник і обсмажуємо, помішуючи, поки не випарується рідина.
Додаємо до цибулі і часнику маслюки. При бажанні для більшого аромату можна додати третину або половину склянки сушених білих грибів. Перед додаванням до маслюки їх слід помити і нарізати смужками. Смажимо гриби на середньому вогні близько сорока хвилин (поки не випарується рідина), додаємо сметану і готуємо ще близько п'яти хвилин з моменту закипання.
Печеня з маслюків
Можна використовувати смажені маслюки для приготування ситного жаркого з картоплею: виходить одночасно і другу страву, і гарнір, що ще потрібно? Щоб приготувати печеню з маслюків, нам буде потрібно:
- 250 г маслюків
- 10 картоплин
- 2 цибулини
- 2 ст. л. сметани
- сіль за смаком
- вершкове масло для смаження
Маслюки промиваємо, очищаємо від плівки і дрібно нарізаємо. Цибулю чистимо і шаткуємо. Обсмажуємо маслюки на вершковому маслі протягом десяти хвилин, додаємо цибулю, перемішуємо і тушкуємо ще десять хвилин. Додаємо сметану.
Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. Складаємо половину картоплі в горщик, зверху кладемо маслюки, засипаємо рештою картоплею. Запікаємо в духовці до готовності картоплі.
Смажені маслюки з горіхами
Якщо вам хочеться приготувати з маслюків щось незвичайне, спробуйте підсмажити їх з волоськими горіхами. Щоб зробити це оригінальне блюдо з маслюків, запасемося наступними продуктами:
- 500 г маслюків 3/4 ст. рубаних волоських горіхів
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 5-6 пір'я зеленої цибулі
- 2 гілочки петрушки або кінзи
- чорний мелений перець, сіль - за смаком
- листя салату і зерна граната для сервірування
Маслюки моєму, чистимо, нарізаємо скибочками. Ріпчасту цибулю чистимо, зелень моєму. Дрібно рубаємо цибулю і зелень. Маслюки обсмажуємо на вершковому маслі до готовності, солимо і перчимо. Додаємо горіхи, цибулю і зелень, обсмажуємо ще одну-дві хвилини, помішуючи. Вливаємо оцет, доводимо до кипіння, вимикаємо. Перед подачею викладаємо гриби на аркуші салату і посипаємо гранатовими зернами.
Смажені маслюки з картоплею
Гриби зі смаженою картоплею - прекрасний ситний обід, який зможе приготувати будь-яка господиня. Але про всяк випадок пропонуємо ознайомитися з рецептом. Дістаємо з холодильника такі продукти:
- маслюки - 3 кг
- великий картопля - 3 шт.
- великий ріпчаста цибуля - 1 шт.
- рослинне масло для смаження
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
Маслюки моєму, очищаємо капелюшки від шкірки, заливаємо гриби водою. Доводимо до кипіння, варимо п'ять хвилин, потім зливаємо воду, відкидаємо гриби на друшляк і промиваємо проточною водою.
Знову заливаємо маслюки водою і варимо півгодини з моменту закипання. Відкидаємо варені гриби на друшляк, нарізаємо. Картопля моєму, чистимо і нарізаємо соломкою, цибулю чистимо і дрібно ріжемо.
Картопля смажимо до готовності на рослинній олії. На окремій сковороді пасеруємо цибулю в рослинній олії до прозорості, додаємо маслюки і смажимо до готовності. Додаємо гриби з цибулею до картоплі, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Перш ніж подавати гриби з картоплею до столу, прогріваємо їх одну-дві хвилини.
Незвичайним видався рецепт з волоськими горіхами. Гриби і так продукт важкий. А ще й горіхи в складі. Маслюки ще й марінуют- дуже смачно. А ось збирати їх краще в перевірених і екологічно чистих місцях. Вони накопичують в собі важкі метали з землі.Так що потрібно їх не один раз кип'ятити, замочувати, промивати. Клопоту, в загальному много.Но зате як смачно потім !!
Дякую за добірку рецептів. Все просто, без зайвих проблем. Єдино, що б я порадила, так це додавати в готові, злегка остиглі маслюки свіжий часник, а не смажити його.