Покрокові фото рецепта
1. На фото набір продуктів для помідорів конфі і спаржі: зелена спаржа, помідори черрі, часник, оливкова олія, цукор, морська сіль.
2. Викладіть в змащену оливковою олією жароміцних форму розрізані навпіл помідори черрі (зрізом вгору) і нарізаний слайсами часник. Присипте поверхню помідорів сіллю і цукром. Готуйте в розігрітій до t = 120С духовці 1,5-2 години.
3. У спаржі відріжте грубі кінчики, "економкою" очистіть стебла, залишивши верхівки на 3 см недоторканими. Зв'яжіть спаржу в пучок і поставте вертикально в киплячу і трохи солону воду (верхівки спаржі повинні підніматися над водою). Готуйте на тихому вогні 3 хвилини, а потім обдайте крижаною водою.
4. На фото набір продуктів для соусу з помідорів: помідори, лимон, соус "Табаско", оливкова олія, морська сіль.
5. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і бланшувати 5 секунд. Охолодіть, очистіть від шкірки, розріжте на 2 частини, видаліть м'якоть нуанзетной ложкою.
6. Складіть в чашу блендера помідори, додайте сік лимона, оливкова олія, пару крапель "Табаско" і сіль. Пробийте занурювальним блендером до однорідної консистенції соусу.
7. На фото набір продуктів для смажених морських гребінців: розморожені в холодильнику гребінці (розморожування в холодильнику протікає в упаковці або в склянці з холодною водою при кімнатній температурі), оливкова олія, морська сіль.
8. Гребінці посоліть і коротко обсмажте на розігрітому оливковому маслі з 2-х сторін (у мене це 1 хвилина на сторону + максимальний вогонь + появу характерної золотистої скоринки і сира серцевина продукту. Гребінці обсмажують на відстані 5 см один від одного).
9. Готові гребінці розріжте по діагоналі на 2 частини. Верхню частину спаржі розрізати вздовж, нижню - дрібним кубиком (5мм).
10. Розлийте соус з помідорів по дегустації ложок, розподіліть нарізану кубиком спаржу.
11. Покладіть в соус половинки гребінців, зверху розмістіть верхні частини спаржі.
12. Прикрасьте помідорами чері конфі, окропивши їх оливковою олією і приправивши свіжомеленим чорним перцем.
13. Вставте в соус по гілочці кервеля або кропу.
Про рецепті
Проста, але дуже елегантна закуска з гармонійним смаком. Помідори черрі конфі можна зробити завчасно. На соус, обсмажування гребінців і варіння спаржі йде 10-15 хвилин. Пригощайтеся!
Подивитися
Подивитися
Рецепт: Смажені морські гребінці з помідорами конфі і спаржею. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями