Смажені пиріжки, приготовані на картопляному відварі, виходять дуже повітряними, ніжними і смачними. Начинка у таких пиріжків може бути будь-який: відварне м'ясо, смажена капуста або гриби, яйця із зеленою цибулею. Щоб дріжджі не пропали, додавайте їх в теплий, але не гарячий картопляний відвар. Тоді тісто вийде пишним, і пиріжки добре піднімуться під час смаження.
пшеничне борошно 5 ст. (800 г)
картопляний відвар 500 мл
дріжджі сухі 1 ч. л.
соняшникова олія 2 ст. л. + 100 мл для смаження
індичих печінку 300 г
лаврушка 1 лист
запашний перець 3 горошини
мелений перець щіпка
приправа для картоплі 1 ч. л.
свіжа зелень пучок
Число порцій: 8 Час приготування: 90 хвилин
калорійність рецепту
"Смажені пиріжки на картопляному відварі" на 100 г
Це тісто найкраще показує себе саме при смаженні. Є свої плюси, є й мінуси - висока калорійність. Якщо ви хочете спекти пиріжки, то рекомендую ось цей. став вже хітом на просторах мережі, рецепт.
Крок 1: Готуємо дріжджове тісто
Почистимо і відварити коренеплоди, їх ми будемо додавати в начинку. Теплий картопляний відвар злити в окрему глибокий посуд. Додамо в нього маргарин, порізаний на дрібні шматочки.
Перемішаємо, щоб маргарин розтанув. Вольем в суміш 2 ложки очищеного масла.
Слідом усипаємо сіль, цукровий пісок і сухі дріжджі. Перемішаємо все віночком, щоб сухі інгредієнти розчинилися і дріжджі активізувалися.
Тепер введемо заздалегідь просіяне борошно. Додавати борошно будемо частинами, змішуючи її кожен раз з іншими інгредієнтами.
Тісто в результаті вийде досить рідким.
Накриємо його тканиною або плівкою і залишимо підходити на 40 хвилин.
Крок 2: Готуємо начинку
Печінка промиємо, зачистили і відварити до готовності, додавши в бульйон лист лавра і запашний перець.
Цибулину порізати кубиком і обсмажити до Мякость на рафінованій олії.
Зелень помиємо, обсушити серветкою і дрібно нашаткувати.
За допомогою м'ясорубки або блендера зі спеціальною насадкою подрібнити всі інгредієнти для начинки. Додамо сіль, спеції і перемішати.
Крок 3: Формуємо пиріжки
Розділимо тісто, що підійшло на невеликі кульки. Руками, змазаними олією, зробимо з кульки коржик.
У центр викладемо столову ложку начинки. Ретельно защипаємо раю пиріжка.
Таким чином сформуємо всі вироби.
Крок 4: Смажимо пиріжки
Перед обсмажуванням вироби трохи придавив, надаючи їм довгасту форму. Викладемо на сковороду з розігрітим маслом наші вироби і обсмажити їх до апетитного золотистого кольору.
Потім перевернемо і обсмажити з іншого боку.
Подавати будемо гарячими зі сметаною. Остигнули вироби можна розігріти на середньої потужності в мікрохвильовці.
