- Страви з картоплі для:
- каструлі
- сковорідки
- Піч
- Мультиварки і мікрохвильовки
- вирощування картоплі
- посадка
- Догляд за картопляними кущами
- Хвороби і шкідники
- Збір і зберігання врожаю
- Каталог сортів
- інше
- Головна
- Вибір сорту по регіону
- Калькулятор розвитку фітофторозу
- Задати питання
М'яке ніжне тісто на картопляному відварі з сухими дріжджами підходить для приготування пиріжків з будь-якою начинкою: сиром, картоплею, цибулею, яйцем, м'ясом і навіть фруктами. Вийде однаково смачно. Час приготування пиріжків - близько 2-х годин (з урахуванням готовності тесту). Блюдо набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Воно під силу навіть початківцям кулінарам.
- борошно - 2,5 склянки;
- картопляний відвар - 1 стакан;
- сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- картопля - 6-7 штук;
- м'який сир (наприклад, сулугуні) - 150 грам;
- вершкове масло - 50 грам;
- перець - за смаком;
- рослинне масло - для обсмажування.
Тісто, замішане на картопляному відварі краще обсмажувати на сковорідці, так як після запікання в духовці воно виходить твердим.
Рецепт пиріжків на картопляному відварі
1. Картоплю очистити від шкірки, помити, нарізати скибочками і відварити в підсоленій воді до готовності. М'якоть буде використовуватися як начинка пиріжків.
2. Натерти сир на крупній тертці.
3. З готової картоплі злити стакан відвару, решті не потрібен. М'якоть потовкти до стану пюре, злегка остудити.
4. Додати в пюре розтоплене вершкове масло, сіль, перець і тертий сир. Перемішати до однорідної маси. Начинка готова.
5. Коли картопляний відвар охолоне до температури 28-30 ° C, додати в нього дріжджі, цукор і сіль. Перемішати.
Якщо додати дріжджі в занадто гарячий відвар, вони загинуть, і тісто не підніметься!
6. Змішати в глибокій мисці дві склянки борошна і відвар з дріжджами. Має вийти м'яке липке тісто.
7. Залишити тісто на 60 хвилин в теплому місці, накривши рушником.
8. Ще раз вимісити тісто, що підійшло, прітрушівая його борошном (витратиться приблизно півсклянки). Тісто має стати м'яким і еластичним.
9. Зробити з тіста «ковбаски», які розрізати на шматочки. Кожен шматочок розкачати в корж, це буде основа пиріжків.
10. Викласти начинку на кожен коржик. Зліпити пиріжки довільної форми.
11. Розігріти сковорідку з рослинним маслом. Обсмажити заготовки з обох боків до рум'яної скоринки. Спочатку пиріжок краще обсмажувати швом вниз.