Смажені зелені помідори (англ. «Fried green tomatoes») - класичне блюдо американського півдня. Це, по суті, просто скибочки незрілих помідорів, смажені в паніровці у фритюрі.
Для панірування можуть використовуватися звичайна або кукурудзяна мука і / або панірувальні сухарі. Іноді скибочки помідорів умочують перед паніруванням у збите яйце, а іноді - в кислу сколотини. У добре приготованих смажених зелених помідорів дуже смачна тонка хрустка не дуже жирна скоринка і м'яка, чарівно-кислуватий серединка. Звичайно, це блюдо «на любителя» - з незвички смак смажених зелених помідорів може здатися дивним.
1 маленький зубчик часнику
сіль і мелений чорний перець за смаком
Помідори нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 5 мм. Злегка солимо і перчимо їх.
В одну тарілку наливаємо сколотини, злегка солимо і перчимо її. В іншій тарілці змішуємо кукурудзяну муку з панірувальними сухарями, злегка солимо і перчимо цю суміш.
Вмочуємо скибочку помідора в сколотини.
Потім обвалюють його в суміші борошна і сухарів. Руками притискаємо паніровці до помідорів.
Акуратно викладаємо запаніровані скибочки помідорів на деко.
У сковороді добре розігріваємо олію. Акуратно кладемо в масло скибочки помідорів (добре розігріту олію відразу повинно почати шкворчать і пузиритися, але воно не повинно диміти.) Смажимо помідори на середньо-сильному вогні приблизно по дві хвилини на кожній стороні, до золотисто-коричневого кольору.
Перевертаємо скибочки дуже акуратно.
Знімаємо скибочки помідорів зі сковороди і кладемо їх на подвійний шар паперових рушників, щоб вбрався зайвий жир. Ми залишаємо на 5 хвилин.
Подаємо помідори на гарнір до будь-якої страви з м'яса, птиці або риби, бажано до південного, наприклад, до свинини-барбекю, стейку по-селянськи або курки в хрусткій паніровці.
При подачі поливаємо помідори соусом.
класно. Дякуємо. Нагадали. Я, правда, простіше робила. Але ваш варіант мені подобається більше.