Смажений рис з овочами чомусь вважають китайським, хоча цю технологію використовують всюди на Далекому Сході і в Океанії.
Сковорода для обсмажування може бути будь-який, проте вок дозволяє готувати швидше, і, крім того, під час готування в воке використовується набагато менше масла, ніж у звичайній сковороді і страва виходить майже не жирним.
Однак, в незалежності від посуду, рис потрібно обсмажити протягом двох-трьох хвилин, додаючи заправки, спеції і соуси.
Фокус в тому, що звичайний, злегка обсмажені варений рис здатний змусити вас «прокинутися». Це як насіння, які ви можете їсти навіть на дуже ситий шлунок.
Приготування смаженого рису з овочами виглядає простим, але в цій технології найбільше секретів.
Смажений рис - самий «демократичний». На сьогоднішній день ніхто вже не згадає, хто, де, коли і як приготував першу порцію смаженого рису. Найпоширеніший в східних країнах сорт рису - найбажаніший для цієї страви - «жасмин». Безпрограшний варіант.
Смажений рис з овочами готується з таких інгредієнтів:
- готовий холодний варений рис
- масло рослинне
- яйце
- терта на дрібній тертці моркву
- горошок (свіжий або заморожений)
- тертий часник
- цибуля-порей (ріпчаста теж підійде)
- соєвий соус
- спеції
Головний секрет смаженого рису в тому, що він обов'язково готується з яйцем. У розігріте киплячу олію вливають сире, злегка збите, яйце і обсмажують, типу яєчні-брехуха. Приберіть яйце з сковороди і влийте в неї ще масло.
Покладіть рис і часник. Смажте, дуже активно заважаючи, одну хвилину. Вогонь зменшіть до мінімуму. Додайте овочі і яйце, посоліть і продовжуйте смажити. Ще через одну хвилину додайте спеції - бадьян, імбир і інші класичні для східної кухні улюблені вами спеції.
Перед самим закінченням готування влийте світлий соєвий соус.
Викладіть готовий смажений рис з овочами в високу піалу і посипте зверху зеленню, краще - кінзою.