Пропонуємо вашій увазі цікаве, незвичайне блюдо - рис з овочами в гострому томатному соусі. Рецепт не складний, а результат перевершує очікування. За основу беремо пропарений довгозерний сорт рису, він не розвалюється, кожне зернятко залишається окремо один від одного. Що стосується овочів, тут можна підключити весь свій арсенал, який є під рукою. Єдине, обов'язково додаємо заздалегідь запечений баклажан, він надає страві тонкий печена аромат. В якості спецій використовуємо пекучий мелений перець чилі, який зробить соус пікантно гострим.
- рис - 1 стакан
- концентрований бульйон - 1 склянка
- вода - 1 стакан
- спаржева квасоля - 5-6 стручків
- запечений баклажан - 1 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- фіолетовий лук - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- томатна паста - 60 г
- часник - 3 зубчики
- помідори - 3 шт.
- селера - 1 стебло
- сухий барбарис - 15 г
- мелений перець чилі - щіпка
- морська сіль, рослинне масло, зелень
Процес приготування
1. Всі овочі попередньо очистіть, вимийте, просушіть. Лук наріжте кубиком, соковиту моркву поріжте брусочками, також довільно подрібніть стебло селери.
2. Болгарський перець наріжте кубиком, спаржеву квасолю розріжте на 5-6 частин. Томати обдайте окропом, акуратно зніміть шкірку, м'якоть томата довільно наріжте.
3. У сковороді прогрійте невелику кількість рослинної олії, все підготовлені овочі пасеруйте протягом 7-8 хвилин, вогонь повинен бути помірним, не сильним, щоб інгредієнти не підгоріли.
4. Додайте крупно порізаний печена баклажан. До речі, в літній час овочі можна запекти на відкритому вогні, в такий варіації блюдо вийде просто чудовим.
5. Додайте потрібну кількість томатної пасти, всипте сушений кислуватий барбарис, додайте сіль і дрібку пекучого меленого чилі.
6. Тепер додайте воду і склянку концентрованого курячого бульйону, також підійде свіжий бульйон, але його додайте в два рази більше, виключивши воду. Протомитися всі інгредієнти буквально кілька хвилин.
7. Тепер всипте норму рису. Готуйте рис під кришкою до повної готовності, на самому мінімальному вогні.
8. У самому кінці додайте зелень і натертий дрібною стружкою часник.
Схожі статті
