Рецепт смаженого адигейського сиру в паніровці
- сир адигейський - 350 г;
- яйця - 1-2 шт .;
- пшеничне борошно - 30 г;
- сухарі панірувальні - 90 г;
- паприка солодка, мелена - 5 г;
- сухі прованські трави - 5 г;
- кунжутне насіння - 25 г;
- свіжа зелень на свій вибір (за бажанням) - за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.
Адигейський сир розрізаємо на скибочки товщиною приблизно п'ять міліметрів, кожен раз зволожуючи ніж. Яйце збиваємо за допомогою віночка або виделки до однорідності, додаємо дрібку солі, за бажанням дрібно посічену свіжу зелень і перемішуємо. В окремій мисочці змішуємо панірувальні сухарі, борошно, кунжутне насіння, додаємо прованські трави, мелену солодку паприку і чорний перець.
Кожен сирний шматочок Мока спочатку в яєчну масу, а потім паніруємо грунтовно з усіх боків в приготовленої пряної сухої суміші. Тут же розміщуємо сир в паніровці на прогрітій заздалегідь сковороді і даємо підрум'янитися з двох сторін до красивої золотистої скоринки.
Аналогічним чином можна також приготувати в паніровці смажений сир сулугуні.
Як приготувати смажений плавлений сир в паніровці?
- сир ковбасний - 350 г;
- яйця - 1-2 шт .;
- пшеничне борошно - 75 г;
- сухарі панірувальні - 110 г;
- мак - 40-50 г;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.
Сир гарненько охолоджуємо в холодильнику і розрізаємо на кружки товщиною приблизно сім міліметрів. Потім в мисочку насипаємо панірувальні сухарі, мак і перемішуємо. В іншій мисці збиваємо до однорідності яйця з сіллю, а в третю насипаємо пшеничне борошно.
Кожен кружечок сиру мачає в борошні, потім занурюємо в яєчну масу і паніруємо гарненько в сухарях з маком. Тут же визначаємо запаніровані сирні скибочки в прогріте на сковороді рослинне масло і після рум'янцю їх з двох сторін витягуємо на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.
Смажений сир в паніровці по-чеськи
- сир - 400 г;
- яйця - 2 шт .;
- сухарі панірувальні - 200 г;
- рослинна олія.
Для приготування смаженого сиру по-чеськи, розрізаємо сир на скибки товщиною від одного до півтора сантиметрів, мачає спочатку в збитих до однорідності яйцях і грунтовно паніруємо в сухарях. Розміщуємо сирні шматки в хорошенечко прогрітому на сковороді олії і підрум'янюємо на самому сильному вогні приблизно по тридцять-сорок секунд з кожної сторони.