Сметанне суфле, рецепт з фото

Смачні кулінарні рецепти з фото

Суфле буває різний - сирне, сметанне, ванільне і т.д. Ми ж будемо з вами готувати саме суфле зі сметани. Існує пара варіантів його приготування, а саме - гарячий і холодний, нижче ми спробуємо обидва. Гарячий варіант має на увазі запікання, а холодний заморожування. Як відомо, суфле має бути повітряним. Тому будуть обов'язково потрібні деякі з продуктів. Для холодного буде потрібен желатин, для гарячого збиті білки. Саме ці інгредієнти і надають цю саму повітряну консистенцію кожному з варіантів приготування суфле.

Перший варіант - гарячий. Це суфле запікається в духовці. У процесі випічки воно збільшується в об'ємі, але може швидко впасти. Тому подавати його краще відразу ж після приготування. Також, щоб це суфле вийшло, температура всіх продуктів для нього повинна бути однакова. Так що сметану і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони потеплішали.

Потрібні інгредієнти:

Сметана - 2 склянки
Курячі яйця - 5 шт.
Борошно - 50 гр.
Цукор - 0,5 склянки
Вершкове масло (для форми)
Цедра з одного лимона
Цукрова пудра - 30 гр.

Як приготувати суфле з сметани:

Сметану змішайте з просіяного борошном. Потім поставте цю масу на вогонь і, постійно помішуючи, варіть її до загустіння приблизно 5-7 хвилин, потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
А поки візьміть яйця, і відокремте білки від жовтків.
Жовтки розітріть з цукром і подрібненою цедрою лимона. Далі додайте цю суміш до вже остигнула сметанно-борошняної масі. Потім збийте білки до пишної піни і теж введіть їх тонкою цівкою туди ж.
Тепер приготовлену трохи вище сметанно-яєчну масу розлийте по змазаним вершковим маслом формочках, які потім поставте в розігріту до 180-200 градусів C духовку на 20-25 хвилин.
Готове гаряче суфле з сметани посипте зверху цукровою пудрою.

Другий варіант - холодний. Таке сметанне суфле готується з фруктами і без курячих яєць, але з желатином. Оскільки в ньому будуть фрукти, то і смак його буде з додатковими акцентами, в даному випадку: полуниці і чорносливу.

Потрібні продукти:

Сметана - 1 стакан
Желатин - 5 гр.
Кип'ячена вода - 5 ст.л.
Свіжа полуниця - 250 гр.
Чорнослив - 100 гр.
Цукор - 4 ст.л.

Рецепт суфле з сметани:

Насамперед замочіть в остигнула кип'яченій воді желатин і поки залиште його.
Залийте гарячою водою чорнослив. Полуницю промийте і поріжте на половинки, потім за допомогою блендера або вилки, перетворите її в пюре.
Цукор змішайте зі сметаною, потім додайте до полуничного пюре. Перемішайте все до однорідності.
Чорнослив дістаньте, обсушити, після дрібно його наріжте і розкладіть по креманках.
Желатин поставте на вогонь і прогрійте до розчинення. Далі, проціджуючи, додайте його до приготовленої трохи вище сметанно-полуничною суміші.
Тепер розлийте цю масу по креманках і поставте на 3 годинки в холодильник.
Готове холодну сметанне суфле з фруктами прикрасьте цільними ягідками полуниці і пелюсточками мигдалю.