Тефтелі - це всіма улюблений кулінарний шедевр, своїм смаком нагадує дитинство. Вони являють собою невеликі м'ясні кульки в апетитному соусі. Готують їх недовго, а унікальну соковитість і ніжність додає їм підлива.
Від традиційних котлет вони відрізняються способом приготування фаршу. У рецепті обов'язково повинен бути присутнім розмочений водою хліб, цибуля і яйця. Основна відмінність полягає в тому, що фарш необхідно відбивати, інакше при приготуванні тефтелі можуть втратити форму.
Найкращі рецепти грунтуються на суміші різних видів фаршу. Можна додати фарш з індички або курки, смак стане тільки краще. Ліпити з такого виду фаршу набагато приємніше - він соковитий і пластичний.
Маленькі діти дуже люблять тефтелі-їжачки. Вони виходять при додаванні рису в фарш. Для малюків найкраще готувати соус зі сметани та інших молочних продуктів без додавання перцю.
Тефтелі можуть готувати в духовці, на сковороді або в мультиварці. Для приготування тефтелей в духовці попередня обжарка не потрібно - це допоможе знизити калорійність. Перед приготуванням зазвичай тефтелі ставлять в холодильник на 20-30 хвилин, щоб вони міцніше трималися.
Існують два основних способи приготування цієї страви: тефтелі з томатним соусом або зі сметанним соусом. Традиційно при останньому варіанті їх ліплять досить великої форми, розміром з мандарин.
Запах соусу до тефтелі зі сметаною не залишає нікого байдужим, м'ясний смак стає яскраво вираженим, сметана відтіняє аромат і надає страві легку кислинку. Даний кулінарний шедевр складно назвати дієтичним, тому рецепт найкраще засновувати на нежирної сметані. Це допоможе зробити блюдо менш калорійним і запобіжить тяжкість в шлунку.
Час приготування становить 15 хвилин, калорійність страви - в 100 грамах міститься 156,7 калорій.
Як приготувати сметанний соус для тефтелей? Знадобляться такі інгредієнти:
- Сметана з низьким відсотком жирності - 300 г;
- Цибуля - 1 головка;
- Морква - 1 шт .;
- Перець болгарський - 1 шт .;
- Борошно - 1 столова ложка;
- Олія соняшникова - 2 столові ложки;
- Бульйон овочевий або м'ясний (можна замінити простою водою) - 1 склянка;
- Сіль за смаком;
- Перець - за смаком;
- Прованські трави - за смаком.
- Нагріти сковороду, розтопити масло.
- Маленькими шматочками порізати цибулю, смажити його до прозорості.
- Порізати невеликими шматочками перець і моркву. Обсмажувати разом з цибулею, поки овочі не стануть м'якими.
- Додати борошно, обсмажувати її до жовтуватого відтінку.
- Змішати сметану і бульйон, маленькими порціями вливати утворилася суміш в сковороду. Щоб сметана не згорнулася грудками, вона повинна бути теплою.
- Посолити, поперчити і додати улюблені спеції за смаком.
- Прокип'ятити 3-5 хвилин.
Готово! Можна заливати головне блюдо. Сметанний соус прекрасно підійде і для овочів.
Ця страва зазвичай подають з картопляним пюре, можна подавати з гречкою або рисом. Як гарнір підійде салат з овочів, заправлений олією. Якщо в тефтелі доданий рис, його можна подавати в якості окремого страви.