Перед тим, як назвати своє нове дітище, власники ресторану дізналися, що колись в цій будівлі була перша кінна поштова станція в місті. Цей факт зіграв важливу роль в подальшому виборі назви та концепції. Вона досить проста і написана великими літерами на вході в заклад - від старого до нового. В чому це проявляється?
По-друге - в інтер'єрі. Їм займалася студія YOD Design Lab, яка доклала руку до ресторанів Одеса і Star Burger. У Собаці вирішили не відставати від модної простоти, і до промислових матеріалами каменю, заліза і дереву додали яскраві акценти за допомогою меблів. У такому стилі оформлені всі три зали: коктейльний з баром, винний з винним шафою і нижній з відкритою кухнею. Всього в ресторані 90 посадочних місць, в тому числі і парочка дитячих крісел, схожих на крісла космічного корабля.
У винному, до речі, є, як я вже помітила, спеціальний шафа для зберігання вина при певній температурі, освітленні і в повній тиші. Всього 120 видів цього напою, про які всі знає сомельє Олег Кравченко.
І, по-третє, концепція «від старого до нового» втілюється в меню. Це означає, що страви готуються з традиційних продуктів за старовинними рецептами, але за допомогою нових технологій. І так, всі продукти - українських виробників. Навіть сирна тарілка представлена українськими сирами.
Оскільки працює заклад з 8 ранку до 23 вечора, то до 12 тут годують сніданками, і в найближчому майбутньому зроблять і спеціальне обіднє меню. Отже, в якості ранкової трапези можна вибрати сендвіч (з овочами за 50 грн. Або куркою за 65 грн.), Вівсяну кашу (35 грн.), Яйця в різних видах (45 грн.), Сирники (53 грн.), Налисники з сиром (53 грн.) або гранола з йогуртом (40 грн.). Каву можна взяти з собою. В меню є все нині модні способи приготування напою, що бадьорить: флет уайт, раф-кави, фільтр кави, пуровер і сифон.
До обіду і вечері варто підійти грунтовно. Для початку можна спробувати інжир з козячим сиром на базилікового желе з лавандовим медом (85 грн.), Потім перейти до салату з сиром халумі (80 грн.). З перших страв радять спробувати густий буряковий суп з качкою і чорносливом (65 грн.). З цієї ж птахом в Собаці готують мармурові пельмені в соусі з хурми з горіхами (95 грн.). Треба зауважити, що всі вироби з тіста, в тому числі випічку і хліб тут роблять самі. Є два види солоних пирогів - з курки з шпинатом (80 грн.) І з грибами і картоплею (70 грн.). Є пункти в меню відмічені спеціальним значком «s-v», що означає особливий спосіб приготування м'яса Сувид. Наприклад, яловича вирізка зі шпинатом і пряним соусом з кизилу і сливи (148 грн.). Є ще голубці з м'ясом дикого кабана (210 грн.) Або качина грудка з полби в яблучному желе і яблуком конфі (140 грн.). Крім звичних ресторанних гарнірів з картоплі і овочів в меню можна знайти навіть гречку (35 грн.). Але вінцем усього асортименту є блюдо з назвою Собака з'їла голуба (250 грн.). Це хот-дог з ковбаскою з голубиного м'яса, який подають з гарбузовим чіпсами і інжиром. Якщо після всього цього хтось зможе дотягнути до десерту, то тут теж очі розбіжаться. Пробувати варто кожну позицію. Морозиво кондитер робить сам.
До речі, крім дитячого стільчика в ресторані зробили для маленьких гостей окреме меню. Поки з часу відкриття Собака з'їла голуба не минуло й тижня, але соцмережі вже гудуть з приводу нового місця. Сподіваємося, що коли ажіотаж спаде, а меню випробують уздовж і поперек, то прийти сюди все одно захочеться вже заради атмосфери.
Бессарабська площа, 7