Сторінка 21 з 41
Найкорисніші бобові - пророслі. Амінокислоти збільшуються, коли синтезуються з вуглеводів і жирів. Експеримент Індійського ради медичних досліджень показав, що харчова цінність і перевариваемость при пророщування збільшуються. Френсіс Поттенджера-молодший в ході багаторічного вивчення кішок з'ясував, що «пророщені бобові та злакові містять стільки білка, скільки потрібно, щоб назвати харчування продуктом повноцінним». Як вже було сказано, може бути проблема з обсягами їжі. Кішкам потрібна поживна їжа, тому ми готуємо страви з бобових і злакових, а вже потім додаємо в них ензими, які б загинули при нагріванні.
1. Заміна злаків
В цілому зерна можна замінювати іншими злаками (наприклад, рис - вівсом або пшеницею), а бобові - бобовими (наприклад, сою - нутом).
Чашка приготованого вівса (222 грама) еквівалентна 1,5 чашкам (206 грамів) розмоченого Булгур (вареної і висушеної пшеничної крупи), 2,5 скибочкам хліба (63 грама), 1 і 3/8 чашки приготованого рису (265 грамів) і 41 грамам пластівців з упаковки.
2. Заміна бобових
Чашка приготованих соєвих бобів важить 200 грамів, але суха маса становить 54 грама. Одна чашка приготованого нуту важить 180 грамів, тоді як суха маса дорівнює 76 грамам. Ось чому для заміни нуту потрібно більше соєвих бобів.
Чашка приготованого нуту (180 грамів) еквівалентна чашці приготовленої червоної квасолі (200 грамів), 1,25 чашці приготовленої сочевиці (210 грамів), двом чашкам тофу (488 грамів), 5/8 чашки сухого структурного рослинного білка (текстурат сої), і 1 і 3/8 чашки приготованих соєвих бобів (275 грамів).
Соя може подаватися у формі штучного м'яса. Одна компанія навіть надає їй смак тунця. Соя - чудове джерело білка. Разом з тим, у деяких кішок буває алергія на сою, що подається у вигляді структурного рослинного білка.
Тіна Футц з Нью-Гемпшира поділилася з нами досвідом. Кілька років її кішка (сидить на дієті від Vegecat) жахливо страждала від алергії. Все було так погано, що господиня не залишала улюбленицю цілодобово, щоб не давати їй облизувати хвіст. Коли Тіна спробувала сою в інших формах, алергія випарувалася. У чому ж була справа?
Текстурат сої містить ексайтотоксіни. Це нейромедіатори (такі як глутамат і аспартат), які можуть привести до загибелі клітин, якщо їх дія має тривалий характер. Найбільший ефект вони надають на мозок, коли у нього виникають найменші проблеми з кровопостачанням. Можливо, все це лише теорія і приводів для занепокоєння немає, але якщо ваш улюбленець буде страждати від незрозумілою алергії, має сенс давати йому не структурний рослинний білок, а сою в іншому вигляді - хоча б для того, щоб переконатися, чи не в цьому причина неприємностей.
ТАБЛИЦЯ «Приготування злаків і бобових»
КОРА в'язати іржаві
Завжди тримайте в буфеті кору в'яза іржавого у вигляді порошку. Поживна і цілком безпечна при годуванні дітей, вона дуже добре допомагає при перших же ознаках порушення травного процесу.
Якщо стілець у вихованця рідкуватий, додайте кору в'яза іржавого в їжу. Дозування становить 1/4 чайної ложки (при кожному прийомі їжі) на кожні 5 кілограмів ваги тварини. Кору нескладно роздобути в магазинах здорового харчування.
Едвард Хауелл писав:
«Студенти, які вивчають фізіологію, визнають першорядну роль, яку відіграють ензими не тільки в процесі травлення, але і в метаболізмі. Оскільки ензими вкрай важливі при розщепленні і розрідженні їжі, можна сказати, що їх брак здатна викликати масу шлунково-кишкових симптомів. Більш того, так як ензими вважаються рушійною силою у всіх процесах, пов'язаних з анаболизмом і катаболизмом, не варто очікувати, що метаболізм буде протікати правильно без оптимального змісту ензимів в крові і тканинах. І навряд чи буде перебільшенням сказати, що їх дефіцит може бути суттєвим етіологічним фактором при виникненні деяких захворювань, пов'язаних з процесом метаболізму.
Ензими відрізняються від інших харчових компонентів в одному відношенні. Вони надзвичайно чутливі до високих температур і гинуть під їх впливом. З мінералами цього не відбувається. Вітаміни лише частково пошкоджуються при термальній обробці їжі. Ензимам ж достатньо 2-3 хвилин в окропі, щоб померти. Мало того, вони повністю гинуть при випіканні, жарке, гасінні та консервуванні і, як правило, на 80-95% - за півгодинний період пастеризації при температурі 145 градусів за Фаренгейтом. Неймовірна чутливість до підвищених температур веде до того, що їжі дуже бракує ензимів, що позначається на роботі організму. Я роблю ці заяви після декількох років інтенсивного вивчення предмета і вважаю їх абсолютно вірними ».
Іншими словами, ензими, що втрачаються при приготуванні їжі, необхідно заповнювати. Це звільняє організм від необхідності проводити травні ензими, віднімаючи дорогоцінну енергію у будівництва тисяч інших життєво необхідних ферментів.
«Ензими життєво необхідні у всіх процесах організму. Без них не було б ніякого життя. Ензими важливі для імунної системи через їх високий вміст в лейкоцитах. Після того, як бактерія поглинається лейкоцитами, ензими її розчиняють.
Внаслідок цього ензими можуть відігравати ключову роль в здоров'я імунної системи і, відповідно, здатності тіла захищати себе від хвороб і порушень роботи імунної системи.
Ензими в сирої їжі починають безпосередньо процес травлення. Вони допомагають переробляти і розщеплювати їжу на частини, які можуть використовуватися нашими клітинами. Їх виділяють підшлункова і слинні залози.
Ензими, відповідальні за обмін речовин, підтримують життя в нашому тілі, забезпечуючи його засобами для багатьох біохімічних реакцій, включених в метаболізм. Вони ліквідують пошкодження і руйнування, беручи участь у відновних процесах.
На природі тварини вживають неприготована їжу, яка багата ензимами. У зв'язку з цим вони не страждають від дегенеративних захворювань, таких як артрит або репродуктивні проблеми, в тій мірі, в якій страждають одомашнені тварини, які харчуються приготовленої їжею, що пройшла певну обробку. Старіння - яскравий приклад виснаження запасів ензимів.
Концепція ензимів, запропонована доктором Хауеллом, пройшла перевірку роками його власних досліджень і отримала підтвердження в багатотомних працях наукової літератури. Його висновок зводиться до того, що якщо ми (тварини і люди) будемо вживати більше сирої їжі або отримувати ензими у вигляді добавок до їжі приготовленої, ми зможемо залишити запас ензимів в нашому організмі недоторканним і тим самим допомогти собі прожити більш тривалу і здорове життя » .