Бешбармак - казахське національне блюдо. Дослівно ця назва перекладається так: "беш" по казахському - п'ять, а "Бармак" - пальці. Ось і виходить, що бешбармак - це блюдо, яке їсть п'ятьма пальцями. Казахські і інші кочові племена не використали під час прийому їжі столові прилади, а брали їжу руками за допомогою соковитою, звідси і назва. Готуються такі соковито зовсім не складно, а смак у них при цьому дуже приємний і ситний.
- Час приготування: 1,5 години
- Кухня: Казахська кухня
- Основний інгредієнт: борошно
- Узагальнена назва: соковито
список інгредієнтів
- яйця - 2 шт
- вода або бульйон - 200 мл
- сіль - 1/2 ч. ложки
- ріпчаста цибуля - 2 шт
- борошно - 600-700г
- рослинне масло - для смаження
Спосіб приготування
У миску просіяти 300-400 г борошна. Яйця збовтати і влити до борошна. Додати сіль і влити воду. Замісити круте однорідне тісто, по необхідності додаючи ще трохи борошна. Тісто добре обмять і загорнути в плівку. Залишити на 30 хвилин, для набухання клейковини. Після закінчення часу робочу поверхню щедро посипати борошном. Викласти тісто і відокремити від нього шматочок, величиною з яблуко. Решту тіста знову загорнути в плівку.
Відокремлене тісто розкачати на робочій поверхні в досить тонкий пласт, постійно посипаючи борошном, що б воно не липло до рук і столу. І ще тісто має розкочуватися із зусиллям. Розкачане тісто розрізати на ромби і залишити на столі для підсихання. Точно так само вчинити і з рештою тестом. Дати ромб підсохнути протягом 30-40 хвилин.
Далі відварити їх в киплячій підсоленій воді або бульйоні невеликими партіями. Зазвичай на варіння однієї порції йде близько 8 хвилин. Викласти соковито на друшляк і дати зайвої рідини стекти.
Поки тісто підсихає на столі, потрібно приготувати заправку для соковитою. Для цього очищений і помитий цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до красивого золотистого кольору. Перекласти в мисочку і викласти до цибулі зварені соковито. Перемішати, щоб соковито між собою не склеювалися і далі використовувати за основним рецептом.