Соєва олія - склад, жирні кислоти, вітаміни і мінерали, калорійність
До складу соєвої олії входять:
- поліненасичена лінолева кислота Омега-6 (50.9%),
- ліноленова кислота Омега-3 (6.9%),
- мононенасичених олеїнова кислота Омега-9 (22.5%),
- насичені жирні кислоти - пальмітинова і стеаринова.
Соєва олія містить фітостероли, вітаміни Е, К і холін, а також мінерали: залізо і цинк.
Найцінніший компонент, що отримується з соєвого насіння, - лецитин. Це фосфолипид, який грає найважливішу роль в нормальній роботі клітинних мембран. Він захищає клітини від руйнівних впливів і продовжує їхнє життя.
калорійність
Калорійність на 100 г - 884 кКал.
Лікувальні і корисні властивості
Соєва олія - користь, лікувальні властивості
- зміцнює імунну та нервову системи;
- сприяє запобіганню серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, захворювань печінки і нирок;
- стимулює роботу травного тракту і покращує обмін речовин;
- благотворно впливає на функціонування головного мозку;
- сприяє утворенню чоловічого сім'я. Вважається сильним афродизіаком.
Застосування в косметології
Соєву олію рекомендується використовувати для харчування і зволоження сухої, дратівливою і чутливої шкіри. Масло здатне утримувати вологу в шкірі, а також створювати на поверхні захисний бар'єр від шкідливого впливу навколишнього середовища. Соєва олія допоможе зберегти молодість шкіри і красивий колір обличчя, позбавитися від неглибоких зморшок, надати шкірі пружність і гладкість.
Застосування в кулінарії
Розрізняють масло холодного віджиму, нерафінована і рафінована. Перше вважається найкориснішим, оскільки в ньому зберігається велика частина корисних речовин. Однак смак і виражений запах соєвого масла холодного віджиму сподобається далеко не кожному. З метою зміцнення здоров'я і продовження молодості шкіри можна вживати його вранці натщесерце по 1-2 столовій ложці.
Більш популярно нерафіновану олію сої, термін зберігання якого продовжений за рахунок процесів гідратації, а й корисні речовини воно не втрачає. У ньому міститься досить велика кількість лецитину, що сприяє поліпшенню мозкової активності. Додавайте його в свіжі овочеві салати в невеликій кількості, а ось смажити на такому маслі не можна, так як при нагріванні утворюються канцерогени.
Рафінована соєва олія дуже популярно на Далекому Сході, де вирощується багато сої. Масло з сої рафінують, але не дезодорують. Це масло без запаху і має досить приємний смак. Його можна додавати в будь-які перші і другі страви, смажити на ньому овочі, використовувати в холодних закусках. Шкоди воно не принесе, але і користі в такому маслі трохи. В результаті численних обробок в ньому практично не залишається вітамінів, а тому з метою поліпшення здоров'я користі від нього буде мало. Але як альтернативу іншим жирам (особливо тваринам) використовувати його можна і потрібно.
Як вибрати і як зберігати соєве масло
Нерафінована соєва олія має коричневий колір, з зеленуватим відтінком, рафінована - світло-жовтого кольору.
Після першого вживання зберігайте масло тільки в холодильнику в щільно закритій скляній пляшці.
Вводите в свій раціон різні масла. щоб довгий час не вживати один і той же масло, а дотримуватися різноманітного харчування.
Протипоказання
Не рекомендується вживання соєвого масла особам з непереносимістю соєвого білка. З обережністю слід вживати при ожирінні.