У сучасному гастрономічному світі з кожним роком з'являється все більше нових продуктів, які з часом починають користуватися підвищеним попитом і популярністю. Так, серед усього розмаїття цих кулінарних новинок особливе місце займають продукти, які відносяться до традиційної японської кухні. І це не тільки незвичні для багатьох наших співвітчизників водорості норі, а й рисова, а також соєве папір.
По суті, соєве папір є побічним продуктом при виробництві соєвого молока. Іншими словами, соєвий папір виготовляють з пінки, яка носить назву юба. Її висушують, а потім використовують при приготуванні найрізноманітніших страв.
Зовні соєве папір виглядає як найтонші плоскі пластини, як правило, квадратної форми. Цікаво, що на відміну від рисового паперу, яка відрізняється прозорістю і відсутність кольору, соєве папір може бути забарвлена в різні відтінки. Наприклад, сьогодні можна без проблем придбати соєвий папір рожевого, жовтого, зеленого, червоного, оранжевого кольору. В основному, в упаковці соєвого паперу міститься 20 аркушів, до складу яких крім сої входять рис, сіль, крохмаль, олія соняшникова і вода.
Соєва папір може бути використана для виготовлення різних видів ролів і суші. До речі, нерідко вона прекрасно звичайні листи норі, які, до слова, мають здатність надавати готовим стравам досить специфічний йодистий присмак. Крім того, відмітною властивістю соєвого паперу вважається те, що вона відмінно вбирає в себе смаки складових продуктів, які входять в блюдо.
Соєва папір: Корисні властивості.
Незважаючи на те, що смак соєвого паперу сам по собі досить слабо виражений, цей продукт має масу корисних властивостей. Перш за все, соєві продукти здебільшого складаються з білків, тому соєве папір може стати відмінним інгредієнтом в раціоні харчування вегетаріанців. Крім цього, в складі продуктів на основі сої (в тому числі і в соєвої папері) присутні фосфоліпіди, жирні кислоти, що сприяють очищенню і поліпшенню діяльності печінки.
Доведено користь соєвого паперу за рахунок наявності в її складі ізофлавонів, які допомагають в боротьбі зі злоякісними клітинами, а також токоферолов, що підвищують імунітет і значно уповільнюють процеси старіння людини.
Соєва папір, як похідна корисної сої, часом буває незамінна з метою профілактики і лікування цукрового діабету, так як речовини, які входять її складу, допомагають виробленню інсуліну. Життєво необхідними стають продукти на основі сої і при алергії на тваринні білки. Її рекомендують вживати при діатезах, гепатиті, виразковій хворобі, анемії, псоріазі і розладах кишечника.
Соя на 40% складається з білка і становить основу харчування вегетаріанців. Білка в сої майже в 2,5 рази більше, ніж в м'ясі. І білок цей насичений амінокислотами і прекрасно засвоюється. У складі сої щедро присутні жирні кислоти, фосфоліпіди, які сприяють очищенню і поліпшенню роботи печінки, ізофлавони, які допомагають в боротьбі з раковими клітинами, токофероли, які підвищують імунітет і значно уповільнюють процеси старіння організму і в цілому збільшують тривалість життя. Значне місце в складі сої займають легко розчинні сахароза, глюкоза, фруктоза, крохмаль і пектин.
Корисні властивості сої цим не вичерпуються. Вона джерело найрізноманітніших вітамінів, макро- і мікроелементів. Наприклад, в ній містяться кальцій, фосфор, калій, магній, кремній, залізо, бор, йод та інші. Такий багатий склад однозначно говорить про користь сої для здоров'я людини. Зокрема завдяки цій культурі знижується ризик розвитку атеросклерозу, зменшується рівень шкідливого холестерину в крові. Соя допомагає в боротьбі з шкідливими бактеріями. Вона незамінна для профілактики і лікування цукрового діабету, адже елементи, що входять до її складу, сприяють виробленню інсуліну. Соя стає життєво необхідною при алергії на білки тваринного походження. Вона рекомендується при діатезі, виразкових хворобах, гепатиті, а також при псоріазі, анемії, розладах кишечника.
Соєва папір: Шкідливі властивості.
Основну шкоду сої полягає в тому, що з розвитком генетики і її непередбачуваними експериментами значно збільшився ризик придбати замість натуральної генно-модифіковану сою. А до кінця наслідки вживання цього продукту для організму людини, на жаль, не з'ясовані. Не рекомендується соя і людям з ендокринологічні захворювання, так як входять до складу сої речовини уповільнюють процеси вироблення гормонів щитовидної залози. Також з соєю потрібно бути обережними під час вагітності. Отже, шкода продукту, хоч і не очевидний, але залишається одним з найбільш обговорюваних питань в сучасній науці.
Крім усього іншого, соя - рекордно калорійний продукт. Калорійність її становить 364 ккал. на 100 гр. продукту, так що людям, незадоволеним своєю фігурою, соєю краще не захоплюватися.
Соєва папір: Вітаміни.
У соєвої папері міститься: Холін 270 мг, Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) (PP) 9.7 мг, Вітамін H (біотин) (H) 60 мкг, Вітамін E (ТЕ) (E (ТЕ)) 1.9 мг, Вітамін B9 (фолієва кислота) (B9) 20 мкг, Вітамін B6 (піридоксин) (B6) 0.85 мг, Вітамін B5 (пантотенова кислота) (B5) 1.75 мг, Вітамін B2 (рибофлавін) (B2) 0.22 мг, Вітамін B1 (тіамін) (B1) 0.94 мг, Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)) 12 мкг, Бета-каротин 0.07 мг, Вітамін PP (PP) 2.2 мг
Поставте оцінку, щоб ваші рекомендації стали більш точними.