Соєва папір являє собою найтонші пласти квадратної форми, виготовлені з пінки соєвого молока.
А Ви знали? На китайській мові соя звучить як «шу», що означає «великий біб».
Соєва папір має слабовираженним смаком, нейтральним запахом і може бути забарвлена в найрізноманітніші кольори: жовтий, помаранчевий, зелений, червоний, рожевий, блакитний.
До складу соєвого паперу входять наступні інгредієнти:
- юба - пінка, що утворюється на поверхні соєвого молока в процесі виробництва;
- Мал;
- крохмаль;
- вода;
- рослинна олія;
- сіль.
Цікаво! Соєва папір практично повністю складається з соєвого білка.
застосування
Еластичність і податливість соєвого паперу дозволяють готувати з неї найрізноманітніші страви: суші, десертні суші, роли, салати, оригінальні холодні закуски.
Найтонші різнокольорові аркуші паперу можна використовувати для красивої подачі десертів, свіжих фруктів і ягід, закусок на фуршетах і коктейльних вечірках.
Примітно! В Америці популярно скручувати соєвий папір у вигляді конуса (як для семок) і подавати в ній різні смаколики.
Особливості
На відміну від схожих продуктів (рисового паперу, норі) соєве папір має низку особливостей:
- Соєва папір в процесі виробництва висушується, проте немає необхідності змочувати її перед використанням завдяки відмінній еластичності.
- Продукт не обов'язково піддавати тепловій обробці, можна вживати в сирому вигляді.
- Соєва папір тонше рисової.
- Соєва папір - відмінна заміна норі, але на відміну від листів, виготовлених з водоростей, не володіє вираженим специфічним присмаком і набуває смак продуктів, що входять до складу страви.
- Як і рисовий папір володіє прозорістю, але має яскраве забарвлення.
- Багато рослинним білком і корисними мікроелементами.
Склад і користь
Цінний хімічний склад соєвого паперу представлений великою кількістю мікроелементів, особливо кальцію і заліза, вітамінів, лецитину, холіну, жирних кислот і ізофлавонів і токоферолу.
Корисний вплив соєвого паперу на організм:
- очищає печінку від токсинів;
- покращує стан шкірних покривів;
- сприяє схудненню;
- відновлює клітини мозку;
- покращує імунітет;
- підсилює відчуття ситості;
- покращує апетит;
- перешкоджає відкладенню холестерину;
- виводить радіонукліди;
- сприяє виробленню інсуліну;
- підсилює ефект дієти.
Цікавий факт! Соєва папір багата токоферолом, що уповільнює процеси старіння.
Крім того, соєве папір стане гарною заміною молочних продуктів і м'яса для вегетаріанців і людей з алергією на тваринні білки, оскільки містить величезну кількість рослинного білка і багата амінокислотами, рідко зустрічаються в рослинній їжі.
Примітно! Ізофлавони, що містяться в соєвих продуктах, перешкоджають утворенню ракових клітин.
Кому рекомендована
Соєвий папір рекомендують вживати (в помірних кількостях):
- при цукровому діабеті;
- анемії;
- діатезі;
- гепатиті;
- псоріазі;
- виразкових хворобах;
- розладах кишечника;
- алергікам на тваринні жири і молоко;
- вегетаріанцям;
- спортсменам.
Шкода і обмеження
Чи не рекомендовано вживати соєвий папір:
- Дітям, оскільки активні речовини сої уповільнюють їх розвиток, негативно позначаючись на стані ендокринної системи.
- Людям з ослабленою ендокринною системою.
- При сечокам'яної хвороби нирок.
- Вагітним жінкам.
Важливо! Зловживання соєвим білком може ускладнити здатність організму до перетравлювання тваринного білка.
Соєвий папір необхідно зберігати в темному і сухому місці. Термін зберігання досягає 1 року.
калорійність 321.0кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 8.0г. ( ∼ 32 кКал)
Жири: 1.0г. ( ∼ 9 ккал)
Вуглеводи: 72.0г. ( ∼ 288 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 2% | 89%