Соєвий маринад здатний підвищити пікантність будь-якої страви. В основному його використовують для м'яса при приготуванні шашликів або для випікання на грилі.
Він ідеально підходить як в якості маринаду, так і приправи для будь-яких страв барбекю, морепродуктів, дичини і навіть фруктів, які обсмажують на решітці. Завдяки вмісту цукру, страви набувають апетитну кірочку.
Підготовка соєвого маринаду - досить кропітка праця і вимагає хорошої вправності. Основа маринаду - соєвий соус. Але додавати його потрібно невеликими порціями, щоб не вийшов маринад надто солоним, що згодом може висушити м'ясо і зробити його черствим.
Соєвий маринад готують на основі соєвого соусу. До складу класичного соєвого маринаду входять такі прянощі як:
Всі додаткові інгредієнти до соєвого соусу додають в перетертої вигляді, що надає маринаду божественний смак і аромат східної кухні. Щоб просочити більш жорсткі види м'яса, можна додати трохи меду, оливкового масла і біле сухе вино.
А щоб додати страві азіатської пікантності - шматочок тертого імбиру і трохи гострої червоної паприки.
Він відмінно підкреслює смак не тільки м'ясних кулінарних творінь, але і овочевих і навіть салатів.
Соєвий маринад містить в собі велику кількість антиоксидантів і амінокислот, які в поєднанні з вітамінними комплексами зелені і ефірними маслами часнику здатні перетворити його в еліксир молодості. Використання маринаду сприяє регенерації клітин тканин, підвищує імунітет, підтримує баланс вільних радикалів в організмі.
Важливо! Соя містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, зокрема лінолеву, яка може потрапити в організм тільки через їжу. Жирні кислоти очищають стінки кровоносних судин і перешкоджають відкладенню холестерину.
Використання в кулінарії
Соєвий маринад - це улюблена приправа азіатських кухарів. При приготуванні яловичини, вони додають до нього мелений імбир і часник, що робить м'ясо ніжним і м'яким, а після приготування пахне ніжним ароматом.
У нашій країні він набув особливої популярності при приготуванні шашликів і риби на грилі. Крім цього його успішно використовують для заправки салатів. Досить додати кілька крапель маринаду і дати йому настоятися 5-10 хв. як всі інгредієнти набувають божественний смак.
Важливо! Для заправки зелених салатів потрібно використовувати невелику кількість маринаду, в складі якого обов'язково повинен міститися мед.
Щоб приготувати смачну рибу на грилі, її досить потримати в маринаді 5-10 хв. Цього часу цілком достатньо, щоб в результаті отримати пікантний смак смачного страви з азіатським ароматом.
Вибір і зберігання
Купувати соєвий маринад краще в скляній тарі. При покупці рекомендується звернути увагу на виробника і термін придатності. Зберігати маринад потрібно при температурі до + 25 ° С.
Приготований в домашніх умовах соєвий маринад бажано використовувати в свіжому вигляді. При необхідності його можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб.
калорійність 180кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 2г. ( ∼ 8 кКал)
Жири: 1г. ( ∼ 9 ккал)
Вуглеводи: 42г. ( ∼ 168 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 4% | 5% | 93%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 5 м