Соя в городі і на столі
Соя - корисне «м'ясо», вирощене на грядці
Білок сої містить набір з 20 незамінних амінокислот і при цьому легко засвоюється. За білкової цінності соя вдвічі перевершує кращі сорти м'яса, причому соєвий білок за своїм складом ближче немає рослинному, а до білка курячого яйця. І в той же час від рослинних білків він успадкував їх кращу якість - відсутність пуринів. Це робить соєві продукти ідеальної, іноді просто єдиною їжею для людей, які страждають на цукровий діабет, захворюваннями печінки і нирок, серцево-судинними хворобами. Інгібітори (ферменти, які пригнічують діяльність клітин) перешкоджають утворенню ракових пухлин, тому в країнах, традиційно споживають сою, практично не зустрічаються рак грудей і фіброміома у жінок, рак шлунка, товстої кишки, рак простати у чоловіків.
Для літніх людей соя цінна й тим, що регулярне вживання продуктів з неї допомагає запобігти діабету, оскільки речовини, що містяться в сої, стимулюють синтез власного інсуліну людини.
Не дивно, що деякі дачники не проти виростити цю культуру на власній ділянці. Тим більше що зробити це під силу навіть початківцям городникам.
На думку фахівців, на нашій території можна вирощувати сорти, що входять в слов'янський підвид, який представлений скоро-і середньостиглих сортів з періодом вегетації 85-120 днів. Соєва рослина досягає висоти до 70 см. Боби має короткі, частіше двусемянние. Насіння дрібне або середні.
Коренева система рослини розміщується в основному на глибині близько 30 см. На коренях сої, як і у більшості бобових, живуть бульбочкові бактерії, які фіксують азот з повітря і забезпечують їм рослини.
Для цієї культури краще всього вибирати ділянку, добре освітлений і досить захищений від вітрів. Вона відмінно себе почуває на утепленому грунті (високої гряді, теплою купі або ямі). Вирощувати цю культуру найкраще широкорядним способом з шириною міжрядь 45 см.
Мінеральні добрива на ділянку, відведений під сою, вносять восени. У їх числі хлористий калій (10-15 г / кв. М), суперфосфат (10-12 г / кв. М), аміачна селітра (8-10 г / кв. М). Ще одну частину суперфосфату (5-8 г на погонний метр) вносять безпосередньо перед посівом насіння. Сіють сою, коли грунт прогріється до температури 8-10 градусів. Глибина загортання насіння - 3-7 см. Щоб сходи були дружними, важливо закласти насіння у вологий грунт. Позбавлятися від бур'янів ефективно мульчированием міжрядь.
Якщо погодні умови сприятливі, боби встигнуть дозріти на кущі, але часто буває так, що цьому заважає осіння негода. В такому випадку можна вирвати рослини з коренем і підвісити їх в добре провітрюваному сухому приміщенні.
У домашніх умовах з насіння сої можна зробити напівфабрикат, з якого потім готувати різні страви. Напівфабрикат готується так: сухі насіння сої замочити у воді на ніч. У воду для замочування додати на кінчику ножа питну соду (це поліпшить засвоєння соєвого білка). Потім насіння промити і помістити в підсолену воду. Варити 3-4 години на повільному вогні. Воду злити, розварені боби пропустити через м'ясорубку. Напівфабрикат готовий.
З цього заготовленого про запас продукту можна робити котлети. До напівфабрикату додати яйце і пшеничну муку (половину від обсягу напівфабрикату) або крохмаль, сіль, перець, прянощі, дрібно нарізаний і злегка обсмажену цибулю. Все перемішати. З маси зробити невеликі котлетки, обваляти їх в панірувальних сухарях і підсмажити на рослинному або вершковому маслі.
Соя відмінно підходить і для кондитерських виробів. Для використання напівфабрикату в кондитерських виробах відразу після варіння насіння треба очистити від шкірки і потім пропустити через м'ясорубку. До напівфабрикату додати цукор (за смаком) і пшеничне борошно (2/3 від обсягу напівфабрикату). Печиво або коржі для торта спекти в духовці.
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.
Схожі статті