Соки в упаковках
Чи зберігається в соках користь справжніх фруктів? З чого робляться соки в пакетах? Що таке відновлений сік? Чи є в соках, які ми п'ємо, справжні фрукти і овочі? Чому соки в пакетах зберігаються так довго? Чи є в них ГМО, барвники або консерванти? Відповіді на ці питання редакція KznPortal.ru спільно з Комсомольською Правдою в Казані отримала з вуст експертів в області виробництва і переробки фруктів і соків, представників Росспоживнагляду і фахівців по здоровому харчуванню і тепер готова поділитися ними зі своїми читачами.
Професор кафедри загальної гігієни Казанської медичної академії, Оксана Олександрівна Фролова: Всесвітня організація охорони здоров'я виділила кілька принципів здорового харчування і один з найважливіших - щоденне споживання овочів і фруктів в кількості 350-500 грам, не рахуючи картоплі. Однак кількість споживання овочів і фруктів безпосередньо залежить від грошового забезпечення в сім'ї. На даний момент 90% населення перебуває в стані авітоміноз.
Незалежно від виду упаковки соків повинна забезпечуватися безпека продукції. Проте, якщо розглядати скляну упаковку - то продавці в магазинах не завжди дотримуються умови зберігання, а тому при попаданні прямих сонячних променів корисні речовини і вітаміни руйнуються, плюс до всього вона може і розбитися. Тому упаковка на основі картону вважається найбільш підходящим варіантом.
Представник компанії "Вімм-Білль-Данн Напої" Дмитро Макаркін: З приводу загальної технології виробництва продукції: на сьогоднішній день вона єдина - в місці зростання фрукт знімають з дерева, максимально швидко намагаються переробити, вичавлюючи з нього сік, видаляючи при невеликій температурі зайву вологу і отримують концентрований сік. Другий варіант - заморожування у вигляді прямого пюре, яке надходить безпосередньо на підприємство-виробник. Наше завдання - швидко додати туди воду, яка була витягнута з фрукта. Далі сік піддається нагріву в 100 ° С на 30-40 секунд, щоб дозволяє позбутися від мікробіології і, в той же час, максимально зберегти вітамінний склад.
Потім сік упаковується в картонну упаковка. Це не просто картонний пакет, а досить складна конструкція, що складається з картону, поліетилену і фольги. Дана упаковка дозволяє захистити наш продукт протягом усього терміну придатності за рахунок відсутності доступу повітря, світла і мікробів. А вже відкритий пакет ми можемо зберігати в холодильнику нетривалий час, так як мікроби з повітря можуть потрапити в сік і може початися процес брожженія.
На жаль, в нашій країні промисловим способом переробляються тільки яблука, все інше сировину - завезених.
Що стосується чуток, що в пакетах з соком немає нічого натурального - можна знову ж звернутися до Федеральному Закону, де чітко говориться, що сокова продукція не може містити в собі консервантів - тоді вона не буде ставитися до цього виду продукції - це вже будуть безалкогольні напої ; не застосовуються штучні барвники. Багато зараз розмов з приводу ГМО - фруктів. Хоча генномодифіковані фрукти-овочі це щось з розряду казки. Скажімо, сік з ГМО томатів коштуватиме за ціною коньяку.