Рецепт перший - найпростіший
Цим способом я солю огірки у себе на дачі. Його особливість в тому, що для засолювання використовується сира джерельна вода. Якщо роблю засолювання в міській квартирі, то не використовую водопровідну воду, а купую бутулірованную. Огірочки солю, як правило, в 1 літрові банки (так зручніше - відкрив і відразу з'їв).
Для засолювання Вам будуть потрібні огірки, кріп, хрін (корінь), часник, перець чорний горошком, сіль. цукор.
Огірки необхідно промити і замочити на 6 8 годин. Потім на дно 1 літрової банки покласти 1 зубчик часнику (порізаний), 5 горошин чорного перцю, гілочку кропу, краще з насінням, невеликий корінь хрону. Потім покласти огірки, сіль (4 чайних ложки з невеликою гіркою) і цукор (5 чайних ложки без гірки), залити джерельною водою і все перемішати. Банки закрити пластиковими кришками, і залишити їх на добу при кімнатній температурі, щоб почався процес бродіння. Через добу, можна через двоє прибрати в холод (льох або холодильник). Огірочки виходять дивовижні.
Спосіб другий - надійний
Огірки ретельно промити в двох водах, обрізати з двох сторін кінчики, скласти у великий чистий бак або відро, залити окропом, закрити кришкою, укутати ковдрою. Почати консервувати огірки, коли вода в баку трохи охолоне, стане теплою.
Підготуйте банки (пропарьте окропом, обробіть парою або прогрійте в духовці). На дно кожної банки (трилітрової) покладіть лавровий лист, 2-3 зубчики часнику (нарізаного), половину болгарського перцю, 1/4 чайної ложки меленого перцю, 5 горошин чорного перцю
Огірки розкладіть по банках, і залийте їх киплячим розсолом до межі, закрутіть кришки, переверніть, встановіть в затишне місце і накрийте ковдрою, щоб огірки повільно охолоджувалися. Огірки, приготовлені таким способом, зберігаються в кімнаті і ніколи не вибухають.
Приємного вам апетиту!!