Холодними зимовими вечорами так і тягне перекусити чимось смачненьким. І чудовою знахідкою для такого перекусу стануть різні заготовки, приготовані влітку або восени. Вони можуть доповнити сімейну вечерю, стати відмінною закускою, десертом до чаю або інгредієнтом для випічки і інших кулінарних експериментів. Більшість заготовок готуються досить просто, потрібно лише підготувати необхідні продукти і дотримуватися нескладних порад. Поговоримо ж про те, як готується солянка на зиму без грибів з капустою.
Солянка на зиму з капустою без грибів
Для приготування такої смачної заготовки потрібно запастися трьома кілограмами білокачанної капусти, двома кілограмами морквини, такою ж кількістю цибулі та помідорів. Також підготуйте півлітра олії, три-чотири лаврові листки, пару столових ложок солі, по столовій ложечці цукру і оцту і чайну ложечку чорного перцю горошком.
Зніміть з качана капусти верхні листочки і наріжте соломкою тонший. Промийте морквину, очистіть і натріть її на крупній терочке. Цибулини почистіть і подрібніть полуколечкамі. Помідори залийте окропом, зніміть з них шкірку, після наріжте їх часточками і усуньте плодоніжки.
Викладіть всі підготовлені овочі в каструлю відповідного розміру, всипте до них цукор з сіллю, влийте рослинне масло і добре перемішайте. Надішліть ємність
на повільний вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом двох годин. Додайте в каструлю лаврові листочки і оцет, а також горошинки перцю. Гарненько перемішайте.
Приготовану солянку розкладіть по стерилізованим баночках і укупорьте. Переверніть їх догори дном і укутайте до охолодження.
Солянка на зиму без грибів з капустою і солоними огірками
Для приготування такої заготовки потрібно підготувати три кілограми капусти, півтора кілограма моркви, стільки ж помідорів, один кілограм цибулі, півтора кілограма солоних бочкових огірків. Також вам знадобиться півкілограма болгарського перцю, сто п'ятдесят мілілітрів рослинного масла, півлітра води, вісімдесят мілілітрів столового оцту, двісті грам цукру, тридцять п'ять грам солі, кілька лаврових листочків і деяку кількість чорного перцю в залежності від своїх смакових переваг. Також використовуйте триста грам томатної пасти або соусу.
З'єднайте воду з рослинним маслом, оцтом, томатною пастою (або ж соусом), чорним меленим перцем, лавровим листом, цукром і сіллю.
Вимийте і очистіть всі овочі. Подрібніть їх: капусту наріжте тонший, морквину натріть на терку, помідори очистіть від шкірки і подрібніть часточками, цибулю накришить полуколечкамі, огірки - кубиками, а перець - смужками.
Складіть всі підготовлені овочі в каструлю, залийте підготовленим соусом. Гасіть все компоненти на вогні середньої потужності протягом години. Не забувайте час від часу помішувати майбутню солянку. Розкладіть її по стерилізованих банках і закатати. Переверніть банки догори дном і укутайте до охолодження.
Солянка без грибів з капустою і кабачками
Для приготування такого смачного страви потрібно використовувати по одному кілограму кабачків, моркви, помідорів, цибулі та капусти. Також вам знадобиться пара столових ложок солі, столова ложка цукру, півтори склянки рослинного масла, столова ложка оцту.
Насамперед очистіть, вимийте і наріжте овочі. Кабачки і моркву очистіть і натріть на середній терці (відмінно підійде корейська терка). З помідорів зніміть шкірку, зануривши їх в окріп, і наріжте їх невеликими шматочками. Цибулю очистіть і накришить півкільцями. Капусту наріжте тонший.
Змішайте всі підготовлені овочі, складіть їх в каструлю. Туди ж відправте сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Поставте каструлю на вогонь, доведіть суміш до кипіння і варити протягом двадцяти п'яти-тридцяти хвилин. Розкладіть готову солянку по стерилізованим баночках, закатати. Переверніть банки догори дном і добре укутайте до охолодження.
Солянка на зиму без грибів з капустою і свіжими огірками
Для приготування такої заготовки вам знадобиться три кілограми білокачанної капусти, по одному кілограму помидоров, моркви, цибулі, огірків і болгарського перцю. Також використовуйте чотири столові ложечки солі, три-чотири бутони гвоздики, три-чотири лаврові листки, півлітра рослинного масла, три столові ложечки столового оцту.
Капусту вимити, обсушити і наріжте тонший. Помідори вимийте і наріжте невеликими шматочками. Морквину вимийте, очистіть і натріть на досить великій терочке. Цибулю очистіть, вимийте і подрібніть тоненькими півкільцями. Огірки вимити, обсушити і наріжте тоненькою соломкою. Перець вимийте і також накришить соломкою.
З'єднайте всі підготовлені компоненти за винятком оцту. Відправте їх на глибоку сковороду і тушкуйте на вогні мінімальній потужності протягом однієї години. Не забувайте постійно помішувати готується солянку. Після влийте в сковороду оцет, перемішайте і розкладіть солянку по стерилізованим баночках. Закатати їх кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до охолодження.
Овочева солянка на зиму - це відмінна заготовка, яку легко можна приготувати своїми силами. Вона припаде до смаку всім членам сім'ї, і стане непоганим доповненням для других страв.