Погодьтеся: солодкі горішки з тіста з заварним кремом або згущеним молоком, густим джемом або повидлом - це перший і самий улюблений варіант «кіндер-сюрпризу», з яким всі ми знайомі з дитинства. Я вирішила виставити на конкурс "Фірмове блюдо сім'ї" свій рецепт з фото, який покроково покаже приготування горішків. Головне тут - приготувати правильне тісто і простежити, щоб воно не підгоріло в Горішниця.
Інгредієнти для тіста:
- яйця - 2 шт.
- вершкове масло - 100 г,
- цукор - 150 г,
- борошно - приблизно 500 г,
- сода - ½ ч.л.
- оцет для гасіння соди (приблизно 1 ст.л.).
Для заварного крему:
- вершкове масло кімнатної температури - 100 г,
- цукор - 150 г,
- молоко - 150 г,
- борошно - 2 ст.л.
Крім того, для приготування горішків вам стане в нагоді і спеціальний пристрій - Горішниця. Це щось, що нагадує двостулкові сковорідку з заглибленнями для формування шкарлупок горіхів.
1. Спочатку приготуйте тісто. Масло помістіть в невелику посудину (миску або каструльку), поставте на невеликий вогонь і повністю розтопіть. Відставте посудину в сторону і дайте маслу охолонути.
2. Поки масло остигає, в мисочку розбийте два яйця і всипте цукор.
3. Виделкою гарненько розмішайте яйця з цукром, але не збивайте їх. Зазвичай яйця для тіста збивають заради отримання пишної випічки, але тут роль розпушувача виконуватиме сода, погашена оцтом.
4. Додайте в яєчну суміш тепле (але все ще рідке) масло і перемішайте.
5. Погасіть соду оцтом і вилийте в тісто. Якщо ви ніколи цієї процедури не робили, то пояснимо: просто наберіть половину чайної ложки соди і, тримаючи її над тестом, залийте соду ложкою оцту. Сода зашипить і спіниться - завдяки цьому, горішки вийдуть м'якими і приємними на смак.
6. Потроху додавайте в тісто і борошно. Ця суміш повинна вийти однорідною і жовтуватою.
7. Додавайте борошно, поки тісто не стане м'яким, але і пружним. Сформуйте з нього кульку і покладіть в миску.
8. Щоб заощадити час і не мити руки багато разів (тісто-то жирне!), Краще зробити заготовки для горішків відразу з усього тесту. Технологія така: щоб приготувати горішки, потрібно буде розкласти по лунках Горішниця кульки діаметром 2 см. Саме такі кульки потрібно зліпити з усього тесту. Зручніше і швидше за все це робити так: відокремлювати від колобка невелику частину тесту, скачувати її в «ковбаску», відщипувати від неї шматочки, а потім кожен з них перетворювати в кульку.
9. Горішниця добре прогрійте над вогнем з двох сторін. Потім віночком змастіть обидві сторони (всередині) рослинним маслом і в кожну лунку покладіть по кульці тіста. Якщо у вашій Горішниця є така фігурна виїмка по центру, її теж можна використовувати за призначенням - закладати тісто і готувати стулки для квіточок. Поставте Горішниця на середній вогонь і підсмажте шкарлупки до тих пір, поки вони не стануть бежевими. Можна готувати горішки, обсмажуючи їх з двох сторін, але тоді шкарлупки вийдуть суші (не зможуть добре просочитися начинкою).
10. Готові половинки горіхів складіть в миску. Не всі вони вийдуть ідеальними: деякі горішки, зроблені з дуже великого кульки, будуть оточені зайвим тестом. Коли вироби підсохнуть, ці скоринки можна буде просто відламати.
11. Приготуйте заварний крем. половину молока змішайте з цукром і поставте в каструльці на вогонь.
12. У миску насипте приготовлену борошно і додайте до неї другу половину молока. Добре розмішайте ці інгредієнти, щоб не залишилося грудочок.
13. Коли молоко в каструлі підігріється, влийте в нього борошняну суміш, помішуючи ложкою майбутній крем.
14. Коли крем в каструлі загусне, остудіть його і перекладіть в кухонний комбайн з міксерної насадкою. Додайте до крему розм'якшене вершкове масло і гарненько збийте.
15. Начините горішки заварним кремом. Найзручніше - начиняти одну половинку «з гіркою», потім другий (порожній) половинкою накривати її і перевертати, щоб крем розм'якшив обидві частини горішка.
Горішки з тіста з заварним кремом готові! Ще смачніше вони стануть, коли добу постоять в холодильнику!
А ось як готуються горішки зі згущеним молоком.
- Медовик з заварним кремом
- Торт без випічки з печива з з ...
- Лінивий "Наполеон" з ...
- Профітролі з заварним кремом
- Шикарний «Наполеон» з заварним ...
- Торт з печива Савоярді з зава ...
Ця страва мого дитинства, і зараз люблю себе робити іноді такі горішки. І цей рецепт саме відповідає горішкам, які я їв в дитинстві. І при тому робляться взагалі легко і швидко. Дуже смачно.