Хто з вас не любить солодощі? Таку людину важко знайти, ні-ні, та захочеться чогось соковитого, ароматного, холодного або пашить жаром солодкого частування. Морозиво, торти, пампушки, печива, чізкейк т. Д. - існує величезна безліч чудових десертів. Більшість з них подаються в ресторанах прикрашеними ароматними солодкими соусами. А чим же гірше домашні ласощі, чому б не порадувати близьких оригінальною підливою зі свіжих фруктів, горіхів або меду до улюблених млинців або домашнього печінкою. Пропонуємо вам приготувати самостійно найсмачніші солодкі соуси з нашої колекції.
Карамельний соус «Каджеті»
Цей солодкий соус дуже популярний в Мексиці (його ще називають «Кахеті»), за смаком він нагадує нашу варену згущенку, але в дійсності, є відмінності: він не такий солодкий і має ніжний смак молочної карамелі. Така підлива ідеально підійде для всіх домашніх десертів, включаючи золотисті млинці, ароматні вафлі. Крім того, трохи перетравивши цей соус, можна отримати ідеальний крем для торта або печених горішків.
- Молоко жирністю 3,5% - 2 склянки;
- Цукор - 1/3 склянки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Сода - 4 г (1/5 столової ложки);
- Кориця - 1 паличка;
- Сіль - 1 щіпка.
- Для приготування нам знадобиться каструля з товстим дном, дерев'яна лопаточка і трошки терпіння. У каструлю заливаємо молоко, ставимо на середній вогонь, поки молоко підігрівається, засипаємо цукор, сіль, корицю і ванілін, безперервно помішуючи (для того, щоб цукор не пригоріла, нам доведеться весь час заважати);
- Нагріваємо до кипіння, а коли молоко почне «тікати», знімаємо з вогню і додаємо соду. Рідина знову буде збільшуватися в об'ємі, але потім осяде. Тоді ми ставимо на слабкий вогник, продовжуючи заважати дерев'яною лопаткою;
- Так ми варимо наш майбутній соус 20 хвилин, після чого корицю виймаємо з каструлі. Весь свій смак і аромат вона віддала соусу, тому більше не знадобиться. Сам соус поступово густіє і набуває золотистий відтінок;
- Продовжуємо варити, помішуючи, ще 40 хвилин;
- Після закінчення зазначеного часу соус знімаємо з вогню, ставимо остигати. Наше молоко загусло, набуло колір вареного згущеного молока. Отриману підливу можна сміливо їсти відразу, а також можна розлити по банках, щоб поставити в холодильник. Такі смачні соуси можуть зберігатися тиждень (якщо долежать, звичайно).
Порада: Молоко для цього рецепта краще брати домашнє, а не покупне - у нього вище жирність. Також коров'яче молоко при бажанні можна замінити козячим, якщо ви любите цей корисний і цінний продукт.
Ванільний соус для млинців
Цей чудовий соус добре підходить для млинців, оладок і іншої гарячої домашньої випічки.
- Вершки - 250 мл;
- Молоко - 1 стакан;
- Цукор - 1 склянки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Крохмаль - 2 столові ложки;
- Яйце - 4 штуки;
- Сіль - 1 щіпка.
- Для приготування соусу нам знадобляться найсвіжіші яйця. Ми їх розбиваємо, акуратно відокремлюємо жовтки від білків;
- Змішуємо жовтки з цукром, збиваємо їх до отримання однорідної маси, додаємо крохмаль, ванілін, сіль. Продовжуємо збивати до придбання білого кольору;
- В отриману суміш виливаємо вершки, знову все перемішуємо;
- Молоко виливаємо в каструльку, ставимо на середній вогонь, нагріваємо. Як тільки почне кипіти, збільшуватися в об'ємі - швидше знімаємо з вогню;
- Тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко в вершково-жовткову суміш, безперервно помішуючи. У нас вийде густий соус золотисто-кремового кольору, даємо йому охолонути. Готово! Гарячі млинці з такою ніжною і солодкою підливою розлітаються «на ура».
Полуничний заварний соус
У вас вдома є заморожена полуниця, а ви все ніяк не зважитеся, що з неї приготувати? Тоді цей рецепт чекає вас! Ягідні смачні соуси прекрасно підходять до чізкейк, тіраміссу і іншим повітряним десертів. Крім цього, їх можна вживати з будь домашньою випічкою (млинцями, оладками, печивом) або замість варення з чаєм. Однак зберігаються такі добавки до десертів не надто довго навіть в холодильнику в силу того, що ягоди в молоці швидко в'януть.
- Молоко будь - 1 стакан;
- Цукор - третину склянки;
- Заморожена полуничка (можна використовувати свіжу, якщо сезон) - 1,5 склянки (300 г);
- Вершкове масло - 60 г;
- Яйце - 1 штука;
- Борошно - 1 столова ложка;
- Сіль - 1 щіпка.
- Заморожену полуницю розморожуємо, промиваємо, видаляємо плодоніжки. Даємо підсохнути і кидаємо в чашу блендера цілком. Після чого подрібнюємо її в ніжну повітряну кашку, яку після пропускаємо через сито для видалення насіння;
- Яйце розбиваємо в каструлю, додаємо цукор, борошно, збиваємо вінчиком до однорідної маси;
- Вливаємо в цукрово-яєчну суміш молоко, перемішуємо, ставимо на середній вогонь. Варимо, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою, до загусання (на це піде приблизно 5-10 хвилин). Отримуємо ніжний заварний крем;
- Масу знімаємо з вогню, ставимо остуджувати до кімнатної температури.
- У остиглий крем додаємо розм'якшене масло, полуничне пюре, а після гарненько перемішуємо. Солодкий полуничний соус готовий!
ягідний мед
Дуже простий рецепт, але як його люблять діти - за вуха не відтягнеш! У ньому можна використовувати будь-які ягоди - полуницю, малину, ожину, аґрус, мічурінську смородину, а коли не сезон - готувати з заморожених. Солодкий соус виходить з кислинкою, не нудотний, добре поєднується з сирниками, млинцями та іншою домашньою випічкою.
- Ягоди будь-які - 1 стакан (200 г);
- Мед - 3/4 склянки (250 г);
- Цедра лимона (за смаком);
- Вода - 50 - 100 м
- Улюблені свіжі ягоди перебираємо від лісового сміття, листочків і гілочок. Потім промиваємо, видаляємо плодоніжки. Якщо ягоди заморожені, їх можна готувати відразу за рецептом без розморожування;
- Засипаємо все в одну каструлю, додавши води. Чим більше рідини (50-100 г) вольем, тим більше рідким вийде сироп.
- Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння;
- Як тільки закипить - зменшуємо вогонь до самого мінімуму, на якому варимо 5 хвилин;
- Через цей час додаємо мед, цедру лимона, безперервно помішуючи, знову доводимо до кипіння. Лише починає закипати - відразу швиденько знімаємо з вогню, а потім ставимо остигати;
- Остиглий солодкий соус подрібнюємо блендером, а після ще пропускаємо через сито для видалення зерняток і шкурок. Солодкий соус до улюбленої домашньої випічки готовий!
Соус до фруктового салату з мандаринами і мигдалем
Крім випічки існує безліч різних десертів - це морозиво, а також фруктові салати. Більшість з них заправляється йогуртом або збитими вершками, однак можна додати трохи оригінальності до улюблених продуктами і приготувати незвичайну солодку заправку. Цей соус створений на основі солодких мандаринів, кедрових горішків, мигдалю і ніжних вершків. Він чудово підійде не тільки до фруктових десертним, але і до салатів змішаного типу, де в одній страві об'єднуються такі різні продукти, як: сир і ананаси, апельсини і корейська морква і т.д. а також до морозива. Якщо ви противник такого способу приготування - не поспішайте відмовлятися, не скуштувавши. Можливо, саме цей рецепт заправки стане одним з ваших улюблених.
- Солодкі мандарини - 3 плоду;
- Жовток курячий - 1 шт .;
- Горішки кедрові -1/3 склянки;
- Кукурудзяна олія (можна оливкова) - 2 ст.л .;
- Вершки 35% жирності - 150 мл;
- Цукор - 4 ст.л .;
- Мигдаль - 30 грам;
- Сіль - на свій смак.
- Мандаринки очистити від шкурок, ретельно видалити білі прошарки між часточками. Нарізати їх якомога дрібніше. Також можна злегка порубати їх блендером (на нерівномірні шматки, а не однорідну масу);
- Мигдаль порубати ножем на не дуже дрібні шматочки або потовкти в ступці (можна також блендером або кавомолки);
- Вершки необхідно заздалегідь охолодити, а потім збити з дрібкою солі. Коли вони стануть досить густими - додати трохи цукру і збити до щільної стійкості;
- Збираємо наш соус. До порубаним мандарина вливаємо кукурудзяна олія, додаємо сирий жовток від одного курячого яйця, а також густі збиті вершки. Сюди ж всипаємо покришений мигдаль з кедровими горішками. Трохи збиваємо вінчиком або міксером. Оригінальна, ароматна і соковита заправка до солодких салатів і морозива готова!
Шоколадний соус «Як Нутелла»
Цей простий у приготуванні соус дійсно дуже нагадує однойменну шоколадну пасту з однією невеликою відмінністю - з недорогих інгредієнтів можна приготувати велику кількість смачної підливи, тоді як маленька баночка оригіналу в магазині коштує дуже дорого. Оскільки шоколадні солодкі соуси готуються з натурального молока, термін їх зберігання відносно невеликий - близько 3-4 днів в холодильнику.
- Молоко -3 склянки;
- Цукор (пісок) - 1,5 склянки;
- Борошно - 4 ст.л. без гірки;
- Какао без цукру натуральне - 4 ст.л .;
- Масло вершкове 60 грам;
- Горіхи очищені волоські - 60 грам.
- Для початку змішаємо сипучі інгредієнти - какао з цукром гарненько перемішати, додати туди ж муки. Це робиться, щоб летючі речовини легко змішалися з рідиною;
- Молоко розігріваємо в каструлі, додаємо туди ж солодку суміш з борошна, цукру і какао, перемішуємо;
- Ставимо каструлю на водяну баню, варимо, поки соус не почне густіти. Частіше заважаємо, так як швидко пригорає до дна;
- Коли підлива загусне до потрібно консистенції, відправляємо її охолоджуватися;
- Волоський горіх рубаємо подрібніше, додаємо до соусу;
- Коли маса охолоне до теплого стану, додаємо м'яке масло, а після вимішуємо все ложкою. Солодкий соус готовий!