- перець духмяний - 2-3 шт.
Рибу почистіть, обробити і поріжте на порційні шматки. Приготуйте розсіл: в воду додайте сіль і спеції після того, як вода закипить, влийте оцет і відразу вимкніть.
Дайте розсолу охолонути і потім залийте їм шматки риби і приберіть все на добу в холодильник, риба повинна добре просочитися.
Через добу дістаньте рибу з розсолу і викладіть на рушник. Наріжте цибулю великими кільцями. Коли риба трохи обсохне, укладіть її в стерилізовані банки шарами, перекладаючи цибулею, і залийте рослинним маслом. Масло можна взяти соняшникова, оливкова, гірчичне або кукурудзяна, а рибу додатково трохи поперчити в процесі укладання.
Блюдо буде готове через 3-4 дні. Банки з рибою потрібно зберігати в підвалі, або в холодильнику.
Річкова риба в пряному маринаді
- 5 кг свіжої річкової риби;
- 5 гранованих склянок солі;
- 3 гранованих склянки цукру;
- соняшникова, кукурудзяна або оливкова олія;
- 5-6 великих цибулин;
- корінь петрушки або селери;
- лавровий лист - 5 шт.
Почищену і порізану порційно свіжу рибу засипте сумішшю солі і цукру на добу. Потім рибу сполосніть, обсушити паперовим рушником і покладіть в чисті банки упереміш з цибулею, порізаною півкільцями.
У банки з рибою додайте спеції і залийте все рослинним маслом. Уже через 2-3 дня риба буде готова до вживання, зберігати її потрібно в холодильнику.
Таку рибу можна подавати до страв з відвареної картоплі або з тушкованими овочами (рагу).