Інгредієнти для приготування солоних огірків з червоною смородиною:
- огірки - один кілограм (бажано вибирати пружні овочі невеликого розміру);
- червона смородина - 300 грамів;
- сіль кухонна - три столових ложки без гірки (враховуючи, що в якості консерванту виступає червона смородина, сіль можна додавати за смаком, ігноруючи наведену тут пропорцію);
- часник - 3 зубчики (також допускається використовувати за смаком);
- листя садово-городніх культур (пріоритет можна віддати листю хрону, смородини, причому як червоною, так і чорної, вишні, але можна використовувати і інші, що застосовуються при засолюванні і маринуванні);
- вода - 1,5 літра.
Спосіб приготування солоних огірків з червоною смородиною:
- Огірки потрібно добре промити під холодною проточною водою і потім замочити їх у холодній воді приблизно на 6 годин.
- Скляні банки, підготовлені для закачування, стерилізують.
- На дно стерилізованих банок укладають промиті в холодній воді, а потім ошпарені окропом листя садово-городніх культур. Одним з найважливіших листя є хрін, так як він здатний додати пружності і хрусткості огіркам.
- Укладають ряди огірків, чергуючи їх промитими холодною водою ягодами червоної смородини. Використовують червону смородину разом з гілочками.
- Зверху, щоб заповнити простір, що залишився в банку насипають трохи ягід червоної смородини без гілочок.
- Тепер необхідно приготувати розсіл для заливки. Для цього наповнюють емальовану каструлю водою і доводять її до кипіння. Розчиняють у воді сіль, додають часник і варять протягом 10 хвилин на середньому вогні.
- Заливають киплячим розсолом огірки в банках до самого верху.
- Банки закочують бляшаними кришками, потім перевертають догори дном і залишають остуджувати при кімнатній температурі.
- Зберігають в прохолодному місці, наприклад, в підвалі або холодильнику.
Чи готові до вживання огірки будуть через два тижні.