Загальний час готування - 1 година 0 хвилина
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 251 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати сьомгу в листковому тісті
Сьомга - 800 г
Тісто листкове бездріжджове - 600 г
Яйце куряче - 1 шт. жовток
Масло вершкове - 30 г
Журавлина - 100 г
Імбир - 0.5 ч.л.
Горіх мускатний - за смаком
Перець чорний - за смаком
Сіль за смаком
Червона риба - справжній делікатес, улюблений усіма, і йому саме місце на святковому столі, а вже вишукана сьомга, з журавлиною і прянощами, та ще й в красивій шубі з листкового тіста точно буде королевою столу!
Для цього красивого і парадного страви знадобиться зовсім небагато продуктів. Готове, заморожене листкове тісто, хороший шматок філе сьомги або форелі, заморожена або свіжа журавлина (яку цілком можна замінити брусницею), вершкове масло і прянощі.
Блюдо дуже калорійне і ситне, порцією цілком можна наїстися, ідеально подати до нього листової зелений салат, а з алкогольних напоїв прекрасно прекрасно підійде шампанське брют або будь-яке інше сухе ігристе біле вино: кава, просекко і т.п.
Приготувати це блюдо можна за пару днів до свята і зберігати в холодильнику, загорнувши у фольгу або харчову плівку. Перед подачею розгорнути і нагріти в мікрохвильовці, буде як свіже.
Заморожене листкове тісто необхідно заздалегідь дістати з морозилки і дати йому відтанути. Беріть прісне, бездріжджове тісто. Так само можна використовувати несолодке пісочне тісто, покупне або приготоване самостійно. І в тому, і в іншому випадку у вас вийде дуже смачна страва, з трохи різною текстурою і смаком.
Філе сьомги потрібно вимити і промокнути паперовими рушниками. Акуратно розрізати шматок риби уздовж навпіл на два пласти. Пінцетом витягти всі кісточки, незручно, якщо гостю за столом доведеться виймати кісточку з рота, погодьтеся?
Для начинки вершкове масло розм'якшити 30 секунд в мікрохвильовій печі при потужності 600Вт, воно повинно стати м'яким і пластичним, але не розтанути. Можна дістати масло з холодильника заздалегідь і поставити мисочку з ним на батарею - теж хороший, але трохи повільний спосіб.
Додати до маслу журавлину, гарненько посолити і поперчити, насипати меленого імбиру і мускатного горіха. Мускатний горіх я купую тільки цілий, і тру на тертці безпосередньо під час приготування, так він набагато духмяний і може зберігатися дуже довго. Горіха потрібно буквально щіпку, один раз провести по тертці, інакше його аромат і смак переб'є всі інші.
Перемішати олійно-журавлинний масу. Спробуйте, масло повинне бути активно солоним і перченим так, як вам подобається, адже рибне філе ми приправляти додатково вже не будемо, не забудьте!
Тепер збираємо наше блюдо. Тісто розгортаємо в пласт такої ширини і довжини, щоб можна було повністю закрити рибне філе. Кладемо один пласт тесту на деко змочений холодною водою.
Укладаємо одну половину риби на цей пласт тесту і покриваємо рибу масляною сумішшю. Під час приготування масло буде повільно танути, просочуючи рибу і тісто ароматами приправ. Накриваємо зверху другим шматком риби і закриваємо тестом. Краї добре притискаємо виделкою, надлишки тесту відрізаємо.
І цих обрізків робимо прикраси. Розкачуємо тісто і формочками для печива вирізаємо фігурки. Я зробила ялинки і зірочки.
Сирий жовток яйця злегка збовтати виделкою. Пензликом змастити всю поверхню тесту жовтком, прикріпити прикраси і змастити їх теж.
Поставити деко в розігріту заздалегідь до 150 градусів духовку, посередині, на 30 хвилин. Додати температуру до 180 і дати пирогу підрум'янитися.
Дістати рибу з духовки. Цілком можливо, що частина масла в процесі випічки витекла. Це не страшно, просто беремо ложку, збираємо масло і поливаємо поверх тесту, воно відразу вбереться в пиріг і зробить його ще смачніше.
Готову сьомгу в тесті трохи остудити і подавати на стіл. Якщо плануєте зберігати, то остудити обов'язково повністю, загорнути у фольгу, акуратно, щоб не пошкодити прикраси, і зберігати в холодильнику до двох діб. Перед подачею розігріти в мікрохвильовці.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?