Про цю рослину говорить нам Сам Господь Ісус Христос в Євангелії. Він примножував хліба, з пшеницею пов'язані Його притчі, наприклад, Притча про пшеницю і кукіль (Мф.13: 24-30. Мф.13: 36-43). Молитва «Отче наш ..», яку дав нам Господь, також містить згадку про хліб як про символ всього самого необхідного для життя. Нарешті, під виглядом пшеничного хліба Господь викладає нам Істинне Тіло Христове в таїнстві Причастя.
Саме тому в російській культурі склалося особливе побожне ставлення до цього злаку, а в російській традиції існує шану до пшениці і хліба, а також хліборобам (селянам, які вирощують хліб). На Русі пшениця завжди символізувала життя і добробут.
Сьогодні ми більш детально розглянемо властивості пшениці з точки зору користі здоров'ю.
Історія вирощування пшениці
Пшениця є рослина сімейства Злаки. В даний час вона є провідною зерновою культурою майже всього світу. Видів і сортів її дуже багато, причому в кожній країні, крім загальноприйнятих сортів, є свої місцеві сорти пшениці.
Історія пшениці сягає своїм корінням у сиву давнину, а якщо бути точніше, в період початку неолітичної революції. Вчені сходяться на думці, що період одомашнення пшениці був з 8200-го по 4500-ті роки до н. е. Хоча, безсумнівно, людина почала вживати дику пшеницю набагато раніше. Відмінність її від домашньої полягає в тому, що зерна дикої пшениці при дозріванні обсипаються, тому спочатку люди їли їх у сирому вигляді.
Усюди, де з плином часу з'являлася пшениця, вона займала провідне місце серед злакових культур. П'ятірку лідерів з вирощування пшениці становлять: Китай, Індія, США, Росія і Франція.
Енергетична цінність і хімічний склад пшениці
Харчова цінність пшениці становить 360 ккал на 100 г продукту. Зерна пшениці містять дуже багато вуглеводів (в першу чергу, крохмаль, потім дисахариди і харчові волокна) - 70% від маси, білки - близько 14% від маси. Також в їх складі присутні мінеральні речовини (калій, кальцій, магній і т.д.), жирні кислоти, а також вітамін E, аскорбінова кислота, майже весь спектр вітамінів групи B, так необхідних для нашої нервової системи, та ін.
Застосування зерен пшениці
Пророслі зерна пшениці використовують як кормову культуру, в їжу, а також в медицині. Вони містять вітаміни (A, E, F, B та ін.), Октакозанол, фосфоліпіди, гліколіпіди, поліненасичені жирні кислоти, цинк, залізо, селен і т.д.
Як проростити зерна пшениці?
Ретельно промийте зерна пшениці в воді. Потім помістіть зерна в емальований посуд і залийте таким чином, щоб вода лише злегка покривала їх. У процесі пророщування вам необхідно буде хоча б раз промити зерна. Після промивання слід накрити їх вологою тканиною. Як правило, для проростання йде не більше доби. В кінцевому результаті повинні вийти трохи проклюнулися паростки (довжина їх не повинна перевищувати 1,5 мм). Перед вживанням слід залити їх окропом приблизно на півхвилини.
Як вживати зерна пшениці?
Існують різні способи вживання зерен пшениці в їжу. Із задоволенням розповімо вам про один з них.
Ретельно промийте і просушіть пророслі зерна пшениці. За допомогою кавомолки доведіть їх до консистенції порошку. Потім помістіть готову масу в закриту тару. Використовуйте, попередньо заливши окропом або додаючи в різні каші. І пам'ятайте, за добу можна вжити не більше 1-2 ст. л. такого порошку.
До речі, пшеничні висівки відомі ще з часів Стародавньої Греції. Люди здавна помітили, що хліб з борошна грубого помелу полегшує страждання людей при розладах шлунково-кишкового тракту. Пізніше це було пояснено тим, що висівки містять велику кількість потрібної нам клітковини, яка обволікаючи слизову кишечника, рятує її від взаємодії з шкідливими речовинами. Також клітковина здатна виводити токсини і шлаки, благотворно впливати на процеси жовчовиділення. Вживання в їжу пшеничних висівок в цілому дуже корисно для нашого організму, тому що вони багаті природними антиоксидантами. Однак вживання їх в їжу слід попередньо узгоджувати з лікарем. В аптеках пшеничні висівки виглядають як БАД до їжі.
Що ж стосується пшеничного каші на сніданок, вона поліпшить процес жирового обміну в організмі, а це повинно забезпечити нам заряд енергії на весь день. Як же приготувати такий корисний сніданок? Все дуже просто.
Промийте зерна пшениці кілька разів. Потім пропустіть їх через м'ясорубку і залийте водою кімнатної температури або кип'яченим молоком в пропорції 1: 1. Додайте масло, сіль, цукор або мед на ваш розсуд. Готову суміш слід вжити відразу після приготування. Зберігати і розігрівати її не можна.
Масло також використовується зовнішньо. Воно має протиопікові ефектом, прискорює загоєння ран і виразок. Крім того, пшеничне масло надає шкірі свіжість і здоровий відтінок, створює ефект омолодження. Може застосовуватися у вигляді масок. Рекомендують також застосовувати його в якості засобу для зміцнення і зростання волосся.
Обережність не завадить
- Якщо надто захоплюватися пшеницею, вона може спровокувати посилене газоутворення.
- Не рекомендується вживання її спільно з будь-якими молочними продуктами.
- Пророслі зерна протипоказані людям з ЯБЖ (на виразкову хворобу шлунка) і дітям до 12 років.
- Незважаючи на те, що пшениця, як і багато злаки, містить глютен (особливий білок, клейковина), людям з відсутністю алергії на нього, не слід уникати цього продукту. В іншому випадку, тобто при непереносимості клейковини, вживання пшениці і її продуктів протипоказано.
- дієта
- живлення
- Вконтакте
- Однокласники
- Мій світ
- Живий Журнал