Кортезе - відомий тим, що з нього виробляють найдорожче біле сухе вино в Італії - Gavi di Gavi. Родом він з Алессандрии (П'ємонт); найкращі результати показує, виростаючи на пагорбах між Novi і Tortona в П'ємонті. Кортезе успішно культивується в Гаві (південь П'ємонту), і там він відомий як Кортезе ді Гаві.
Типовими для Кортезе є блідо-лимонного кольору вина з зеленуватим відтінком, що володіють прекрасним ароматом і металевим освіжаючим сухим смаком. Кращі зразки можуть розвинути в букеті багатство медових ароматів і мають середній потенціал до дозрівання.
Кортезе - білий сорт винограду, відомий своїми різкими винами Гаві з ароматом лайма. Сорт відомий своєю високою кислотністю і своєю здатністю утримувати свіжість, навіть при вирощуванні в жарких умовах. Аромати яблука, персика, дині, мигдалю і трав зазвичай асоціюється з винами Кортезе.
Сорт вирощувався на південно-східній частині П'ємонту протягом сотень років і згадується в документах, які датуються початком 17-го століття. Він уже давно вважається кращим білим сортом П'ємонту і часто приписують йому світове прилучення до білого італійського вина. В даний час, однак, він був уражений трохи Арнеісом і Москато д'Асті.
У той час як вина Гаві є найвідомішим втіленням винограду, кілька сортових вин виготовляються з Кортезе в інших частинах П'ємонту: Cortese dell'Alto Monferrato і Colli Tortonesi. У винах Б'янко ді Кустозе він змішується з Треббьяно і Гарганега. Від Ломбардії на схід його використовують в винах Ольтрепе Павезе.
Щоб досягти успіху, за Кортезе необхідно уважно спостерігати на винограднику: це енергійна, продуктивна лоза і якщо врожайність не тримати в узді, то вина можуть виходити невиразними. Зрілість є ще одним ключовим питанням: якщо він добре дозрів в теплих околицях Гаві, він може боротися, щоб в повній мірі дозріти і в інших частинах П'ємонту. Це призводить до вин з трудноуправляемой високою кислотністю, тому Кортезе використовується частіше в якості другорядного блендове сорти за пределами його рідного терруара.
Деякі виробники використовують яблучно-молочну ферментацію, щоб пом'якшити високу кислотність. Кортезе іноді використовується, щоб зробити ігристі вина.
Тонка шкірка винограду чутлива до гниття.
Трохи Кортезе вирощується в Австралії, в регіоні Вікторія, але на даному етапі насадження суто експериментальні.
Синоніми: Кортезе Б'янко.
Поєднання з їжею:
смажені креветки
Макарони з базиліком і кедровими горішками
Гострий суп лакша з морепродуктами