Найвдаліший, на мій погляд, соус до мантам. Цей соус робиться на основі сметани, з додаванням часнику, зеленої цибулі, зелені петрушки і спецій. Рецепт мого соусу для мантів зробить смак основного страв набагато цікавіше.
Складові:
- Сметана (жирність не менше 15%) - 500 гр.
- Часник - 1 велика головка
- Зелень петрушки і зеленої цибулі - по 1 невеликому пучку
- Чорний перець, сіль, спеції з ринку для м'яса (можна використовувати Хмелі сунелі)
Для приготування цього соусу для мантів я рекомендую використовувати якісну сметану, з жирністю не менше 15%, оскільки саме вона становить основу цього соусу. Інший рекомендацією буде - використовувати для соусу тільки свіжу (НЕ злежалу в холодильнику) зелень, оскільки з власного досвіду знаю, що несвіжа зелень може стати тією ложкою дьогтю, яка зведе нанівець всі ваші старання. Сметана як то особливо відтіняє затхлий запах несвіжої зелені ... Якщо немає свіжої зелені - краще використовуйте зелень заморожену!
Отже, чистимо часник і нарубав його якомога дрібніше. Видавлювати часник, або терти його на тертці - я не рекомендую, потрібно, щоб часник залишався бути шматочками.
Нарізаний часник поміщаємо в глибоку тарілку (з розрахунком, що туди увійде 500гр. Сметани), дрібно нарубают зелена цибуля, і петрушку, і додаємо їх до часнику.
Часник, зелена цибуля і петрушку щедро посипаємо спеціями. Спеції в цьому соусі - теж важлива складова. Виходячи з того, що ми робимо соус під манти. тобто соус під східне блюдо, я зазвичай при виборі спецій цим і керуюся. У мене зазвичай завжди є спеції з ринку, але коли їх немає під рукою, непогано їх замінює сама традиційна приправа - Хмелі сунелі.
Викладаємо в нашу тарілку 500 грамову упаковку сметани, все ретельно перемішуємо,
Після чого сметану потрібно трохи посолити, поперчити, ще разок ретельно перемішати,
Потім злегка посипати спеціями і невеликою кількістю нарубаної зелені (це робиться для краси, якщо ви плануєте подавати на стіл соус в тій же тарілці, в якій його готували). Повністю готовий соус під манти потрібно обов'язково прибрати в холодильник, і дати йому там постояти не менше 15 хвилин до того моменту, як ви його подасте на стіл.
Примітки
При використанні соусів для мантів, люди як правило намагаються мокнути або тицьнути мантії в соус, а деякі, поливають соусом манти. І те й інше неправильно! Відповідно рада: манти беремо руками, надкушує верхню його частину, і ложечкою накладаємо всередину манта наш соус зі сметани часнику, і обов'язково - всередину манта повинен потрапити шматочок чесночіни! Оскільки рецепт цього соусу до мантам - мій винахід, дуже буду радий отримати від вас відгуки!