Соус для пасти карбонара - рецепт з вершками

Соус для пасти карбонара - рецепт з вершками
Ключ до розуміння будь-якої кухні шукайте в оригінальних соусах. Французькі ніжні соуси, пряні індійські, насичені баварські - вони підкреслюють тільки гідності кожного блюда. У стравах Італії соуси для пасти грають ключову роль. Вони не просто доповнюють макарони, а надають їм насичений вершковий смак, перетворюючи звичайні спагетті в вишукану пасту. Однією заварки вершкового соусу для пасти карбонара вам вистачить для 2-3 страв. Готується він дуже швидко - всього 15 хвилин.

Соус для пасти карбонара: трохи історії

Уже в 18 столітті макарони швидко поширилися з Італії по всій Європі. Але не все ще знали, як правильно їх потрібно готувати. Їх варили, смажили, шукали спосіб надати їм особливого смаку. Так і народилася паста під соусом карбонара. Вона мала особливий смак і аромат, а спосіб приготування доповнював простий смак пшеничних макаронів.

Як зробити соус для пасти карбонара: продукти

  • панчетта - 200 г
  • яйця - 2 шт.
  • сир пармезан - 300 г
  • вершки - 5 ст.л.
  • сіль (морська) - за смаком
  • перець (горошком) - 3-4 шт.

    Соус для пасти карбонара: рецепт

    1. Панчетту нарізати дуже тонкими слайсами і зарум'янити на розпеченій сковороді. Відкласти м'ясо остигати на паперовій серветці.

    2. Сир натерти в крейді стружку. Яйця збити, додати сирну стружку і розмішати. По одній ложці в суміш додавати жирні вершки і акуратно вмішувати.

    3. Вилити суміш на сковороду з жиром після смаження панчетти і перемішати. Коли соус стане рідким, можна викладати на сковороду пасту.

    4. Додати за смаком морську сіль, перець.

    5. Довести до готовності на помірному вогні.

    Соус для пасти карбонара з вершками: секрети приготування

    Пармезан - традиційний твердий сир для соусу карбонара, але його можна просто замінити твердим сортом італійського сиру (з овечого молока). А поєднання відразу декількох видів сирів зробить смак соусу більш вишуканим і багатим.

    Хочете спробувати щось нове? Представляємо вам - паста карбонара. Рецепт не залишить байдужими любителів здорового харчування.

    Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну:

    Схожі статті