Будь шашлик вимагає хороший соус, тому що він допомагає повністю розкрити смак м'яса. Пряний, гострий і кислий - яскравий контраст відображення смаженого м'яса. Одним з багатьох його варіантів приготування і найпопулярніший - томатний.
Шашлик люблять багато. Щоб він вийшов соковитим і смачним необхідно правильно його приготувати і замаринувати. Якому сорту м'яса віддати перевагу: птахові, яловичині, свинині, баранині - вирішує тільки кухар. Оскільки в будь-якому випадку, шашлик вийде ароматним і смачним. Однак його смак буде значно більш насиченим, якщо його подавати з томатною пастою. Звичайно, його можна купити в будь-якому супермаркеті, але краще приготувати самостійно. Він буде набагато смачніше, а головне корисніше.
Головний компонент соусу - перетерте томатне пюре. Набір спецій і їх оптимальне співвідношення підбираються самостійно. Наприклад, для шашлику з м'яса, соус можна робити гостріше, з піци - м'якше. Ну і, зрозуміло, що тільки постійно порівнюючи рецептуру страви, можна підібрати для себе найоптимальніший варіант. Коли ви визначитеся з використовуваними компонентами і пропорціями, то купувати баночки соусів з глутамат у вас напевно відпаде бажання.
Поради приготування соусу для шашлику в домашніх умовах
- Густоту готового приправи можна регулювати самостійно, тож виливати сік слід поступово, на той випадок, якщо захочете приправу погуще. Оскільки додати рідину встигнете завжди.
Томатний соус з кінзою
Шашличний соус в компанії з кінзою і часником прекрасно підходить для м'ясних страв, запечених на грилі. До того ж його можна зробити про запас і зберігати кілька тижнів в холодильнику. Якщо не переносите запах кінзи, зменшіть її кількість або замініть будь-який інший пряною зеленню за смаком.
- Калорійність на 100 г - 29 ккал
- Кількість порцій - 0,6 л
- Час приготування - 10 хвилин
- Густий томатний сік - 0,5 л
- Кінза (коріандр) - великий пучок
- Часник - 1 головка
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Сіль з перцем - за смаком
Приготування соусу до шашлику:
- Цибулю і часник очистіть і подрібніть до великих кубиків.
- Кінзу промити, обсушити і крупно наріжте.
- З'єднайте продукти і подрібніть блендером або перекрутити на м'ясорубці. Якщо немає таких електроприладів, тоді ножем дрібно їх наріжте.
- Подрібнені інгредієнти перекладіть в глибоку ємність і залийте томатним соком (соусом або кетчупом). Приправте сіллю з перцем і перемішайте.
- Готову приправу розлийте по скляних баночках, укупорьтекришками і витримайте близько години в холодильнику, щоб він настоявся.
Томатний соус із зеленню для шашлику
Смачний і пікантний червоний соус можна приготувати з томатної пасти яскраво-червоного відтінку. Але не слід застосовувати пасту оранжевого або коричневого кольору. А набір зелені можна вибирати, замінювати або доповнювати тієї, яку найбільше віддаєте перевагу.
- Томатна паста - 1 л
- Питна вода - 1 стакан
- Цибулина - 1 шт. середнього розміру
- Часник - 4 зубчики
- Кріп - пучок
- Петрушка - пучок
- Рукола - пучок
- Базилік - пучок (маленький)
- Кінза - пучок (маленький)
- Сіль з перцем - за смаком
- Цукор - 1 ст.л.
- Зелень помийте і дрібно наріжте.
- Цибулину очистіть і дрібно наріжте.
- Пасту викладіть в глибоку каструлю, налийте теплу воду, перемішайте і поставте на помірний вогонь. Перемішуйте суміш і доведіть її до кипіння.
- Введіть в масу сіль, цукор, зелень, цибулю і перець. Прокип'ятіть продукти 3-5 хвилин, не перестаючи помішувати.
- Зніміть його з вогню і злегка остудіть.
- У остигнула масу вичавіть очищені зубчики часнику і дайте настоятися до охолодження і придбання кімнатної температури.
Поділися рецептом в соцмережах!