Хапнути, почервоніти, закашлятися, задихнутися, повіситись сльозами, втратити дар мови, випустити з вух дим.Во кааайф.
Раніше в нашому сімействі все тільки і чекали, коли прийде час консервації та на обідній стіл поставлять вибухонебезпечну аджику, яка виносить мозок в прямому сенсі слова.
Зараз, хто там буде закривати, ага. Думаю на моєму поколінні ця традиція і обірветься. Я ось закривати не вмію і ніколи не пробувала, тільки відкривати. Беру, то, що магазінскіе полки пропонують - консерванти Е з сіллю, цукром, барвниками і емульгаторами і бозна-чим, і може пощастить, якщо в банку потрапить один помідор або підлогу перцю)))
А взагалі я не по остростям крім мови. Раніше так. любила схибити цим пікантним справою, а китайські ресторани були в фаворитах. Але після того, як мені розповіли цікаву казку про перець і то, як його шестерінки дряпають травні тканини на мікроскопічному рівні, зав'язала з цим вбивство організму, додаю перчённості без фанатизму.
Моє знайомство з соусом Табаско сталося при пошуку одного дуже смачного іспанського страви, яке мені дуже хотілося забацать самостійно. Називається Patatas Bravas (Картопля бравас). Пам'ятаєте фільм Muñeca Brava? Чи ви не пам'ятаєте? Аргентинський! Ну звичайно ж пам'ятаєте! У російській перекладі - це Дикий Ангел з Наталією Орейро. Чому переклад такий? Напевно, тому що не зовсім перекладається це Брава. А ви спробуйте через перекладач вбити. Вам переведе - Лялька Брава. Мається на увазі це і справді щось дике, перекірливе. У поєднанні з картоплею буде - по-селянськи.
Я над рецептом корпіла жоден вечерю, а фокус приготування полягав в соусі! Мені неодмінно хотілося саме такий смак, як подають в кафе. Аж надто я пристрастилася до патата Браві.
Виявляється і самі іспанці шукають нишпорять в інтернеті саме такий соус як з барів - так вони і волають - Дорогі кухаря, що не жлоб, викладіть ваш рецепт! Ні у кого не виходить.
А у мене, головного іспанського кухаря, блін))) вийшло домогтися цього смаку, напевно тому, що я жодного разу не зробила по написаному, у мене вічно чогось не вистачало. Врешті-решт мені всього лише не вистачило пікантного інгредієнта, їм і став Табаско!
Родом з США фірмовий соус дуже просто було знайти в супермаркеті. Продається він в картонній коробці, на кожній стороні якої, розписано який весь із себе крутий цей соус:
Дуже-дуже маленька, укладається в долоні. Але це нічого, він не расходчівий, так як однією краплею можна пропалити дірку в шлунку)))
До речі, в ньому немає непотрібних речовин, ні отрут, ні консервантів, ні жирів. Все натур продукт. Червоний чилі, оцет і сіль.
Ну і натяк про його всеїдності і ліберальності. Лейте його куди завгодно і очумевайте від смаку.
Як на мене, ось це блюдо ніякої соус не врятує. Мені вже довелося спробувати))))
А є блюда цілком самостійні і пускають свої соки - досить насичені:
Ось особисто мені не вистачає соусу там, де сама страва пріснувато, несмачне. У соусі є потреба при приготування м'яса, макаронів і природно моєї фірмової картоплі, рецептом якої хочу з вами поділитися.
Отже, Patatas Bravas на 2 персон.
Варіть крупно порізану кубиками картоплю (4-5 штук), але не до кінця варіть, десь хвилини 3 після кипіння. Потім її підсмажуєте як фрі з багато-багато маслом до утворення скоринки. А в цей час готуєте соус.
Соус. Помідори штуки 4 прокручуєте, можна і солодкий перець додати - блендером (я в цей раз взяла готовий томатний соус). На сковороді з оливковою олією спочатку кидаєте пропущений через землянку часник, після того, як він дасть запах, виливаєте помідори - тушкуйте близько 5 хвилин.
Їм і поливаєте готову картоплю. Особливо смачна зі смаженими кальмарами - свіжими:
