1 Порція 15 хвилин
Соус «Сацебелі» на зиму - прекрасне рішення, один з найпопулярніших гострих соусів, здатних урізноманітнити зимовий стіл гурманів. Його легко приготувати в домашніх умовах, а результат перевершить всі очікування.
Соус «Сацебелі» міцно увійшов в наші будинки і став популярний на столах, поряд з іншими соусами: грузинським «Ткемалі» зі сливами, індійським «Чатни», турецьким гранатовим, російським гірчичним, грецьким соусом «Тартар», французьким соусом «Бешамель», універсальним гострим часниковим соусом і іншими чудовими приправами.
Соуси грають дуже важливу роль в роботі травної системи, адже корисні властивості знаходяться в них пряних трав стабілізує діяльність органів не тільки травного тракту, але і всього організму в цілому. Соуси здатні додати родзинку банальної їжі на нашому столі, прекрасно поєднуються з однокомпонентними стравами, роблять виразним смак і надають свіжу нотку.
Простий класичний склад соусу, легкий рецепт приготування, а також відмінний смак і товарні якості роблять соус «Сацебелі» фаворитом серед заготовок на зиму в домашніх умовах.
Томатний сік, як основа соусу, прекрасно засвоюється у більшості споживачів, містить велику кількість вітамінів А і Е, мінералів, здатних зберегти молодість організму, зміцнити кісткову тканину, що допомагають стабілізувати нервову систему, а також нормалізує обмін речовин, виводить шлаки і токсини. Незамінний він як продукт харчування людей, які страждають на діабет, є профілактичним засобом такого підступного захворювання як рак.
Ми хочемо поділитися з вами секретами приготування заготовки про запас, пропонуємо вам покрокові фото, щоб полегшити роботу, і довести простоту рецепта і можливість приготування дивно смачною грузинської приправи своїми руками.
складові
Для приготування соусу нам необхідно відібрати стиглі і пружні плоди томатів. добре їх вимити і просушити природним способом, давши гарненько стекти воді. Потім необхідно приготувати томатний сік, вибравши будь-який з зручних вам способів: натерти помідори на тертку, пропустити через м'ясорубку або соковижималку. Одержаний сік необхідно перелити в зручну каструлю відповідного обсягу. Далі закип'ятити томатну масу і в процесі варіння знімаємо піну, що утворюється.
Поки кипить томатний сік добре моєму гострий перець. Зрізаємо плодоніжки, очищаємо перець від насіння і перегородок, дрібно нарізаємо. Потім добре миємо руки з милом, тому як ефіри, що містяться в перці, дуже довго залишаються на всіх взаємодіючих з ними поверхнях і викликають сильне печіння при попаданні на слизові оболонки очей, носа і ротової порожнини.
Додамо подрібнений гострий перець в киплячий сік разом з сіллю, цукром і прянощами і прокип'ятити протягом 10 хвилин. Після цього вольем в нашу пасту столовий оцет. Розведемо крохмаль в невеликій кількості холодної води (обсягом близько 80 мл) і тонкою цівкою вольем в киплячий соус, постійно при цьому помішуючи, щоб крохмаль не згорнувся в щільні грудочки.
На останньому етапі приготування класичного грузинського соусу «Сацебелі» необхідно дати покипіти йому не більше трьох хвилин на малому вогні, щоб крохмаль зміг досягти нормальної консистенції. Наша апетитна приправа готова! Залишається найпростіший крок: розлити масу по чистим стерильним банкам і закупорити. Смачного!
