- Яйця курячі - 5 штук
- Рослинна олія - 150 мл
- Гірчиця - 2 столові ложки
- Сметана - 150 мл
- Часник - 2 зубчики
- Мариновані огірки - 2 огірочка середнього розміру
- Кріп свіжий - 1 невеликий пучок
- Зелена цибуля - 1 невеликий пучок
- Лимонний сік - 1 столова ложка
- Сіль за смаком
- Чорний перець, мелений - за смаком
- Цукор - за смаком
Кількість порцій - 4
Час приготування - 30 хвилин
основа всього
Щоб основа для домашнього соусу тартар вийшла якісною, потрібно уважно вибирати необхідні інгредієнти.
Рослинна олія краще придбати перевірений, обов'язково рафінована. Гірчиця не повинна бути дуже рідкою і занадто гострою. Можна вибирати сорти з зернами - це додасть соусу додаткову пікантність. Сметану рекомендується вибирати жирну, щоб в ній не було надлишку води, яка зробить соус водянистим. Можливо, більш якісні продукти виявляться представленими у високому ціновому сегменті, але якщо ви вирішили приготувати соус тартар, всі витрати будуть виправдані.
секрет пікантності
Щоб зробити соус тартар за класичним рецептом, в нього додаються дрібно нарубані мариновані корнішони.
Насправді, інгредієнти можуть бути самі різні: дуже смачним виходить тартар з каперсами та оливками, з маринованими грибочками або солодким перцем. Різноманітний вибір трав і спецій для заправки, так як більше пікантності в даному випадку тільки на користь. Щоб трохи пом'якшити різкість, одержувану за рахунок солоних і пряних складових, до складу соусу вводиться трохи жирної сметани. Вона не тільки надає смаку гармонійність, але і покращує консистенцію соусу тартар, роблячи його тягучим і ніжним.
Краще готувати необхідний обсяг соусу з розрахунку на кожну людину. Перед тим як зробити соус, важливо врахувати, що він не належить до розряду дієтичних і є досить калорійним.
Подавати його можна з різними стравами як пряними, так і трохи прісними - рибних, м'ясних і овочевих.
- Класичним варіантом вважається тартар для риби. Її тонкий смак ідеально поєднується з пікантним присмаком соусу. До речі, існують варіанти рецепта, які включають до свого складу солоне або копчене рибне м'ясо. Наприклад, можна приготувати тартар з лосося, сьомги або більш звичною нам оселедця.
- Для м'ясних страв соус подається дуже часто. Це можуть бути обсмажені стейки, соковиті відбивні або легкі парові котлетки - в будь-якому випадку страва вийде набагато смачніше. Те ж саме стосується птиці: курячі крильця або ніжки, запечені в духовці, в поєднанні з тартаром стануть головною прикрасою столу.
- Цікаве поєднання виходить і з морепродуктами, особливо креветками, обсмаженими в клярі. Заправку також можна додавати і в закуски з морського коктейлю або морської капусти.
- Рецепт тартара підходить і для овочевих страв. Салати як зі свіжих, так і з варених овочів, виходять неймовірно смачними, якщо заправити їх тартаром. Наприклад, приготувавши простий салатик зі свіжих огірочків, болгарського перцю і зеленого салату, можна додати до нього трохи тартара, надавши пікантність і гостроту.
Прекрасний і простий рецепт смачної заправки, яка готується з абсолютно доступних інгредієнтів, повинен бути присутнім в кулінарному списку кожної господині. Знаючи, як приготувати соус тартар до різних страв, можна завжди бути впевненою в тому, що ні домочадці, ні гості не підуть з-за столу голодними!