Опис рецепта:
Чудовий соус вийшов у мене, рецепт додаю нижче докладно. Готується класичний ванільний соус з молока, жовтків курячих яєць, цукру і самого головного інгредієнта - ванілі. У мене справжньою ванілі не було в наявності, я використовувала ванільний цукор. Аромат витає по кухні незвичайний. Соус по консистенції манну кашу нагадує, для загустіння я додавала картопляний крохмаль, але можна використовувати борошно, головне не переборщити, а то соус ножем доведеться різати.)
Етапи приготування:
1) Відміряємо 300 мл молока і до кипіння його доводимо.
2) Два жовтки (білок обов'язково потрібно відокремлювати, він не потрібен в соусі) збиваємо з цукром, я це робила міксером насадкою для збивання крему.
У результаті повинна вийти однорідна маса кремового злегка жовтуватого відтінку.
3) Тепер в цю масу жовтки + цукор потрібно найтоншої цівкою влити гаряче молоко. Вливаємо і безперервно збиваємо. Збивання потрібно для того, щоб жовтки не згорнулися від впливу тепла.
4) У масу всипаємо ванільний цукор і ще раз гарненько міксером збиваємо і відразу ж додаємо картопляний крохмаль. Я додала чайну ложку крохмалю, якщо додати більше - буде гущі. Крохмаль всипаємо не сухий, розводимо його в зовсім невеликій кількості води.
5) Ставимо кухоль на вогонь повільний, швидко швидко помішувати соус. Чи не кип'ятимо його, інакше згорнуться жовтки і соус доведеться викинути, він весь пластівцями піде. Прогріваємо до появи першого бульбашки і відразу ж з вогню знімаємо і в каструлю з холодною водою ставимо, не перестаючи розмішувати. Як тільки охолоне соус ванільний - перестаємо розмішувати.
6) Подаємо до млинців. до пирогів, до печива.
Складові:
молока 300 мл, цукру 3-4 ст. ложки, ваніль 1 пакетик, крохмаль картопляний 1 ч. ложка, 2 жовтки.