- Брокколі, свіжа або морожена - 300 г
- Сир, твердий - 150 г
- Вершки 30% - 200 мл
- Часник - 2 зубчики
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Петрушка, свіжа - 1 невеликий пучок
- Чорний перець, мелений - за смаком
- Сіль за смаком
Кількість порцій - 4
Час приготування - 35 хвилин
Важкий вибір
Коли мова заходить про користь брокколі, завжди виникає питання про те, який продукт краще вибрати: свіжий або заморожений? Звичайно, будь-які свіжі овочі краще, але не завжди вдається придбати якісний качанчик брокколі в свіжому вигляді. Виною тому може бути як його висока вартість, так і не дуже симпатичне стан, пов'язаний з довгим лежанням на полиці. Тому можна сміливо відправлятися в відділ заморожених овочів і купувати капусту в такому вигляді - в окремій упаковці або развесную. Перед приготуванням заморожену броколі не потрібно розморожувати, досить витягнути її з морозилки за 15-20 хвилин до початку готування.
Вершки в соусі дозволяють надати йому більш ніжний і насичений смак. Їх можна замінити жирною сметаною або йогуртом, але в такому випадку в заправці з'являться кислуваті нотки. Можливо також приготування соусу з молоком, але в тоді в рецепти вводяться такі інгредієнти, як вершкове масло і борошно, що дозволяють додати підливі густоту і щільність.
- Підготовлену капусту необхідно попередньо відварити. Для цього брокколі укладається в каструлю і заливається водою у співвідношенні 1: 3. Каструля ставиться на вогонь, вода доводиться до кипіння, і капуста вариться близько 5 хвилин. Через зазначений час каструля знімається з плити, вода зливається, а брокколі ставиться в сторону, щоб трохи охолонути.
- В цей час в сковороду з товстим дном виливається пара ложок оливкової олії для смаження. Остигнула брокколі необхідно нарізати невеликими шматочками, потім відправити на розігріту сковороду і обсмажувати близько 5 хвилин. Часник подрібнюється або ножем, або за допомогою часничниці. Свіжа петрушка промивається водою, а після видалення стеблинок дрібно робиться. Підготовлені спеції додаються до капусти, і все разом продовжує обсмажувати ще 5 хвилин.
- Тепер в заготовку повільно вливаються підігріті вершки. Суміш перемішується і нудиться на слабкому вогні 5-7 хвилин. У цей час її можна посолити і поперчити за смаком. Через зазначений час в соус вводиться подрібнений на тертці сир; при постійному помішуванні заправка прогрівається ще 4 хвилини - за цей час сир повинен розплавитися.
- Готовий соус знімається, збивається в блендері до однорідного стану і подається до столу.
Традиційний спосіб подачі соусу - зі спагеті у вигляді пасти. У глибоку ємність наливається необхідна кількість підливи, потім додаються відварені макарони, і всі разом ретельно розмішати. Готова паста викладається на тарілку, зверху присипається тертим сиром, зеленню, подрібненим горішками. Крім класичного варіанту подачі зі спагеті, можна запропонувати і з іншим гарніром:
- Добре підходить підлива для риби і різних страв з неї. Соус часто використовують для заправки різних закусок з морепродуктів.
- Ароматний і легкий соус непогано поєднується з картоплею - смаженим, відварною, запеченим в духовці з цибулею, м'ясом та іншими продуктами. Смачно вийде і з картоплею фрі.
- Страви з курки, приготовлені на сковороді або в духовці, можна приправити овочевий підливою - обід стане ще смачніше і корисніше.
Численні рецепти соусів рідко включають в свій склад такий інгредієнт, як брокколі. Однак насправді їх цього продукту виходить одна з кращих овочевих заправок, яку можна із задоволенням включити в раціон. Вона легко готується, не вимагає великих витрат і дозволяє зробити будь-яку страву трішки корисніше.