Тільки що зробила, відразу покажу.
Соус прекрасний! Готувати дуже просто, купа вітамінів і мільйон варіацій!
Покажу той, що у мене.
Треба (на 200г соусу):
30-40 г петрушки
1 стебло селери (100 г)
1 зубчик часнику
дрібка солі
0.5 ч. Ложки кунжутного масла
2-3 ст. ложки води
Час приготування: 10 хвилин.
Готувати зовсім просто: завантажуєте в блендер петрушку, часник, селера (наріжте його невеликими шматочками), очищену часточку часнику, сіль і 1 ст. ложку води. Збиваєте. Якщо густо, додаєте ще воду, поступово. Не варто переборщувати. У самому кінці, добившись потрібної текстури і консистенції, додайте в соус масло.
Звичайно, 200 г виходу - це приблизна вага, для того, щоб зрозуміліше пояснити, скільки саме соусу вийде з вказаної кількості інгредієнтів. 30-40 г петрушки - це «стандартний» пучок, що найчастіше продають в магазинах або на ринках. 100 г селери - теж приблизну кількість, якщо враховувати, що в магазині вони продаються «пучком» в 7-8 стебел (пояснюю вже зовсім «на пальцях» :)). Природно, що 1 стебло у вас може важити 80 г або 120 - не так важливо. Збивайте спершу без води зовсім. Додавайте її по столовій ложці. Головне, щоб соус в блендері міг вільно збивати (рідина тільки для цього і потрібно додавати), нам треба зробити його (соус) максимально однорідним.
Звичайно, найбільш смачним соус буде зі свіжої петрушки, зеленої-зеленої і дуже соковитою. Але таку не завжди вдається купити, на жаль. Однак і з «звичайної» результат буде не менш смачний. Селера тут не стільки для смаку, скільки для «рідини», адже він дуже соковитий. Хоча НЕ дати особливого присмаку селера не може, аж надто він яскравий. Додавати саме воду - найпростіший, самі дієтичний варіант. Звичайно, можна замінити її на вершки, бульйон або навіть на масло (тобто додати масла не «кілька крапель», а ті ж дві, три, чотири столові ложки), але це вже на ваш розсуд. Обов'язково спробуйте замість петрушки використовувати іншу зелень: той же базилік, кінзу, рукколу або суміш трав. А замість кунжутного масла спробуйте оливкова, гарбузове, кукурудзяна - будь-яке, важливо - не рафінована, щоб володіло своїм власним яскравим і особливим запахом. Врахуйте, що через невеликої кількості складових (в моєму варіанті, по суті, тільки зелень, вода і часник), вид цієї самої зелені повинен бути з яскравим, виразним смаком.
Соус цей найкраще підійде до неяскравим страв - паровий білої риби, курячої грудях, запеченим або приготованим на пару овочів.
Ось так його на тарілку, а трохи збоку - шматочок «чогось» і пару крапель олії (того, що в соусі використовували) - поверх. Легко, по-весняному, і, якщо хто дотримується - пісне.
А ще спробуйте:
- викласти шматочки рибного філе в форму для запікання, поверх - цей соус і хвилин 15 запікати при 180С.
- коли будете готувати лазанью, замініть вершковий соус цим - з трав. По-перше, нове блюдо. По-друге, набагато легше.