Соус з жовтих помідорів на зиму. покроковий рецепт якого вам хочу запропонувати, за смаком трохи схожий на смачний і улюблений багатьма соус ткемалі на основі слив. У той час як соус ткемалі готується на основі аличі або червоної сливи в цьому соусі з жовтих помідорів алича виступатиме додатковим інгредієнтом, що підсилює смак соусу і надає йому кислинку. Роль основний скрипки в цьому рецепті виконуватимуть жовті помідори.
Завдяки наявності великої кількості спецій і часнику соус з жовтих помідорів на зиму виходить пряним і надзвичайно ароматним. З таким яскравим ароматом соусу ви точно не купите в магазині. Граючи з набором спецій і прянощів, можна змінювати смак соусу і його аромат в різних напрямках. У тому випадку, якщо вам подобаються гострі і пекучі соуси, рекомендую додати в нього порошок червоного перцю або дрібно нарізаний перець чилі.
Такий соус з жовтих помідорів можна використовувати як доповнення до страв з м'яса, риби або морепродуктів. Він відмінно доповнить смак ароматного шашлику зі свинини або курки і додасть яскравих фарб для будь-якої пасти.
Соус з жовтих помідорів на зиму - рецепт
Жовті помідори помийте. Видаліть плодоніжки, якщо вони є. Наріжте помідори на невеликі часточки.
Після цього пропустіть їх через м'ясорубку або блендер.
Помийте аличу і видаліть кісточки.
Очистіть часник і видавіть його через прес. Пюре з помідорів перелийте в каструлю.
Додайте до нього аличу.
Щоб томатний соус вийшов насиченого смаку, додайте сушені прованські трави, чорний мелений перець, паприку, коріандр, кмин.
Соус з жовтих помідорів з аличею перемішайте.
Додайте сіль і цукор.
Перемішайте томатний соус. Після кипіння поварите його ще 20 хвилин.
Якщо хочете отримати більш густий соус, збільште час його варіння. Але навіть після 20 хвилин часу соус виходить досить густим. Готовий соус можна зберігати в холодильнику, так і заготовити його на зиму. Розливають соус в чисті стерильні банки гарячим і закривають металевими кришками.
Банки з томатним соусом перевертають догори дном, загортають і залишають остигати. Після охолодження банки виносять в холодне місце.
Соус з жовтих помідорів на зиму. фото
Пропоную вам і інші рецепти соусу і жовтих помідорів. Дуже смачним виходить і соус з жовтих помідорів на зиму з болгарським перцем.
- Жовті помідори - 3 кг.,
- Болгарський перець - 500 гр.,
- Часник - 2 головки,
- Ріпчасту цибулю - 500 гр.,
- Перець чилі - 1 шт.,
- Спеції: імбир, чорний перець, паприка, чебрець,
- Сіль - 2 ст. ложки без гірки,
- Цукор - 4 ст. ложки,
- Оцет - 3 ст. ложки
Соус з жовтих помідорів на зиму з болгарським перцем - рецепт
Перець чилі наріжте кільцями. Болгарський перець подрібніть смужками, а помідори - часточками. Очистіть часник і цибулю. Лук наріжте кільцями. Зубчики часнику пропустіть через прес. Подрібнені жовті помідори, цибуля, два види перцю і часник викладіть в каструлю або сотейник. Овочі перемішайте. Посипте спеціями, знову розмішайте, щоб вони рівномірно розподілилися.
На невеликому вогні варите їх протягом 20 хвилин. За цей час овочі повинні розваритися. Каструлю (сотейник) з овочами зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Масу перебейте блендером до стану пюре. Практично готовий соус з жовтих помідорів на зиму з болгарським перцем знову перелийте в каструлю і поставте на вогонь. Додайте цукор, сіль і оцет.
Змішавши, соус з жовтих помідорів на зиму поварите ще 15 хвилин. Розливати його по банкам потрібно строго в гарячому вигляді, банки і кришки перед цим потрібно простерилізувати.
Гострий томатний соус з жовтих помідорів з лимоном - це щось незвичайне. Яскраво-жовтий колір соусу і легкий цитрусовий аромат обов'язково сподобається всім без винятку.
Гострий соус з жовтих помідорів з лимоном - рецепт
Помиті помідори наріжте часточками. Зніміть шкірку з часнику. Помідори, часник, перець чилі і лимон пропустіть через м'ясорубку. Перекладіть масу для соусу в каструлю. Варіть соус 30 хвилин на повільному вогні. Всипте в нього сіль і цукор. Розмішайте соус і дайте йому поваритися ще 10 хвилин.