Важливий параметр, який формує наше здоров'я в цілому - це раціон і кулінарні звички. Які продукти корисні для міцного серця і чистих судин, і яку роль у функціонуванні серцево-судинної системи грають фрукти.
Якщо говорити чесно, то спаржа не так давно з'явилася на наших столах і до сих пір не зовсім зрозуміла за смаком нашій людині. Ми ще не до кінця відчули всю цінність цього овоча, який прекрасно може замінити багато продуктів, наприклад, білкові. Та й вартість дивини німого «кусається», тому, візьмемо іноді пакет замороженого продукту, так, для різноманітності раціону, або щоб показати подрузі, що в темі з приводу його значущості для організму. І потім знову забуваємо про нього. Да уж, спаржа - НЕ буряк або морква, спаржа - є спаржа, зі своїми унікальними властивостями, і до неї потрібно перейнятися почуттям.
Кожен продукт повинен здивувати спочатку своїм смаком, захопити. Для цього потрібно добре зголодніти і з'їсти правильно приготоване блюдо з спаржі. Ось коли розігрався апетит прокинеться. Мммм, як смачно! Що це? Так, хіба не знаєте. Спаржа! А ситно-то як!
Ось тоді і з'являється вже жадібний інтерес до овочу. І відразу берешся за пошуки рецептів страв з нього. А їх, як виявляється, безліч. Так поступово спаржа входить в наш будинок, завойовуючи кулінарні пристрасті, дивуючи вже не тільки смаком, але і корисними своїми характеристиками.
Що такого в спаржі є корисного?
Цим питанням відразу задаємося, щоб правильно розповісти про спаржі свого сімейства і знайомим. Уявляєте, ці на вигляд непоказні палички в Німеччині, наприклад, називають «королівським овочем». І все чекають, не дочекаються приходу весни і відкриття спаржевого сезону, коли навіть у найменшому, але поважає себе кафе, вам запропонують спаржеве меню і з гордістю принесуть блюдо з нього. Скуштувавши його, можна далі розширювати свій кругозір в пізнанні цього овоча і відправлятися в самий спаржевий місто на планеті - Швецінгер, де щорічно вибирають короля спаржі і королеву. Цікаво, а чи є якийсь населений пункт, де вибирають короля огірка або королеву редьку? Ото ж бо, не чули!
Тільки подивіться, чим багата спаржа! У 100 г вона містить:
Ця культура може похвалитися і своїм вітамінним складом, де основними є вітаміни А, С, Е, К і групи В.
Особливо цінується за всіма своїми корисними речовинами спаржа зелена, і цей факт варто враховувати.
Спаржа - це борець з онкологією, вона також має антіоксіданитние властивості. Її низька калорійність задовольняє тих, хто хоче скинути кілограми при смачною їжі. Один стебло рослини має всього 4 ккал! Тому і вегетаріанці, і ті, хто вирішує «сісти» на овочеві дієти, замість м'яса роблять упор на спаржу.
Що володіє сечогінною властивістю, допомагає не тільки схуднути, але і позбавитися від ненависного целюліту. Підтримує красу і чистоту шкіри, доглядає за волоссям, наділяючи їх здоровим природним блиском.
Що ще цінно в спаржі, так це її аспарагінова кислота, яка дуже важлива в обмінних процесах. Наявні в ній кумарини тримають під контролем серце і судини, не дозволяючи утворюватися тромбам, стежать за згортанням крові, розріджуючи її до потрібного стану.
Ця культура - одна з небагатьох, сапоніни якої надають допомогу в лікуванні органів дихання. Спаржа «розгрібає» поклади шлаків, виводячи їх з організму, не забуваючи і про отруйних токсинах. Так що її очищають і тонізуючі властивості не піддаються сумнівам.
Наступні цілющі впливу на наше здоров'я зможуть переконати, що це овоч далеко не простий, а прямо скажемо, унікальний. Спаржа ефективно може:
- знижувати тиск;
- поліпшувати саме мляве кровообіг;
- знижувати агресивність алергії;
- підвищувати життєвий тонус.
Спаржа - не панацея
В Природі немає рослини, яке б в надмірно великих кількостях не робило б негативний вплив на організм, його системи і органи. Тому не варто занадто захоплюватися стравами з спаржі. Все повинно бути в міру і збалансовано.
Хто повинен бути обережний зі спаржею?
До овочу повинні обережно ставитися люди з високою чутливістю, по крайней мере, не зловживати. Так як сапонін дратує слизову шлунка, спаржу потрібно акуратно вводити в раціон тим, хто має захворювання шлунка і кишечника. Почекати вживати її в їжу, якщо загострився цистит, суглобовий ревматизм. Вона не рекомендована і тим, хто страждає від простатиту.
Але не будемо про сумне
На прилавках супермаркетів і ринків можна зустріти спаржу не тільки зеленого кольору, але і білого, і фіолетового. Остання стає такою, якщо її передержали на сонці. Ціна на білу спаржу вище, ніж на зелену. Вона ніжніша.
Спаржа особливим смаком і запахом в стравах не виражається вона є прекрасним ущільнювачем ніжної структури, що дає насичення. У салати з її участю додають ще продукти, які мають яскраві смакові нотки - кислинки або гіркоти. Такі страви гарні і для дієтичного харчування, і для тих, хто прагне схуднути.
Рецепти страв зі спаржею
Перед приготуванням страв спаржу потрібно правильно відварити протягом 10 хвилин в злегка підсоленій воді. Причому, варити її потрібно у вертикальному положенні, верхівки повинні знаходитися над водою, а товсті стебла - у дна посуду. Щоб пучок спаржі (а вариться вона пов'язаної в пучок) не спливав, до нього прикріплюють вантаж. Після варіння спаржу потрібно обполоснути холодною проточною водою.
Почнемо знайомитися зі спаржею з легкого салату, який сподобається всім, так як він може виступати основною стравою за кількістю калорій і вітамінним складом.
салат делікатний
Для нього знадобляться такі продукти:
- спаржа (300 г);
- огірочки мариновані (50 г);
- сир домашній (150 г);
- йогурт натуральний (120 г);
- томати (3 шт.);
- зелень;
- спеції і сіль.
Очищаємо спаржу і промиваємо під проточною водою. Нарізаємо кружальцями.
Огірочки нарізаємо соломкою, томати - кружальцями, а сир - кубиками. Все змішуємо і заправляємо йогуртом. Додаємо дрібно нарізану зелень і ароматні спеції. Залишилося тільки оцінити приготований салат зі спаржею.
У наступному рецепті спаржа виступає в парі з тунцем.
Салат зі спаржею та тунцем консервованим
Продукти для салату:
- тунець (консервований - 30 г);
- спаржа (в молодих пагонах - 125 г);
- перець (солодкий - 2 шт.);
- морква (варена - 1 шт.);
Салат стане більш ситним, якщо додати в нього по 100 г консервованої кукурудзи і квасолі. Але це за бажанням.
Блюдо стане яскравішим, якщо в ньому буде:
- кислинка, у вигляді лимонного соку;
- будь-яку рослинну олію;
- можна внести німого гостроти з гірчицею;
- не завадить смаку і вітамінна зелень.
- Готуємо перець: запікаємо його в духовці і очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо соломкою або кубиками.
- Відварену моркву також нарізаємо на кубики.
- Спаржу варимо до готовності, промиваємо холодною водою, нарізаємо.
- М'ясо тунця нарізаємо шматочками поменше.
- Заправляємо салат гірчицею, олією і соком лимона. Прикрашаємо гілочками зелені.
Про стравах і спаржі
У дієтичної кулінарії овоч чудово справляється з обов'язком замінювати м'ясо по своїй ситності і щільності.
Спаржу додають в різні супи, вона їх не зіпсує.
Її відварюють, пропускають через блендер. Пюре поливають підсмаженою на олії цибулею. Ось вам і повноцінний вітамінний гарнір.
Відварну спаржу можна перетворити в гостру закуску з маслом рослинним і часниковим соком.
Вона входить в овочеві тушковані блюда.
Зі спаржею можна готувати смачні плови.
Як бачите, вона унікальна за всіма своїми характеристиками. Тому страви з спаржі - прекрасна альтернатива м'ясним для тих, хто дотримується постів, намічає для оздоровлення розвантажувальні дні.