Що таке добре підготовлений Пуер?
Якщо говорити мовою шановних суфіїв - це правильний чай, заварений в правильній воді, в правильний час, в правильному місці і з правильними людьми.
Правильний чай. Який він? В першу чергу той, який вам подобається або прописаний лікарем. Не варто пити для задоволення Пуер, що викликає у вас сумніви в доброякісності або якісь неприємні відчуття.
І приємні відчуття повинні бути в якійсь мірі передбачуваними, очікуваними. Незважаючи на те, що зустріч з чаєм, навіть добре відомим, це завжди загадка і відкриття - як ми вже говорили, не може бути двох абсолютно однакових коржів Пуер - загальний план очікувань, звичайно ж, існує. Зелений шен або добре вилежаний шу - це не тільки два різних темпераменту і характеру. Це завжди різні чайні світи.
настій шу пуеру
Настій шен пуеру
Шу нагадує нам про осінь: яскравий або дуже тонкий, майже непомітний аромат прілого листя і вологої землі. У цьому напої легко знайти чарівність минулого, запах часу, дорогі серцю спогади. І особлива легкість (її дає менша терпкість). Особливо з шу, приготованого з листя старих чайних дерев. В цьому чаї є вишукане благородство і визначеність, впевненість у власних силах. Шу-пуери і зовні сповнені гідності: коричневі, з золотистими нирками або майже чорні, оксамитові і гладкі на дотик.
Вони, як правило, дають рубіновий або темно-коричневий настій, іноді непроникно густий і чорний. У ньому немає ніякої суєти, все зважено і розставлено по місцях.
«Зелені шениіі» (шен пу) - навпаки, сповнені молодого завзяття, енергією руху, ризиком змін. Зовні вони строкаті і схожі на весняні квіти або недавно скошену траву. Вони і пахнуть весняною зеленню, молодістю, сонцем. У них терпкість життя, а й готовність вступити в діалог з часом, розсудливим, набратися нових ароматів.
Запахи шенов різноманітні, хоча перевага квітково-фруктових тонів очевидно.
Шениіі збуджують і допомагають підбадьоритися, наповнити себе життєвою енергією. Настій їх світлий, іскристий і радісний - від блідо-зеленого до янтарно-жовтого і мідно-червоного, коли ми маємо справу з Шеном, загартованим часом.
Якщо це старий шен, це вже зовсім інший чай, в якому енергія молодості переплавилась в енергію зрілості. Зовні цей вінтажний Пуер найчастіше благородного світло-коричневого кольору, з відтінками рудого, які нагадують нам про його молодості. Він все також неоднорідний і шорсткий і все так же непередбачуваний.
Звичайно, все це справедливо, коли перед вами якісний і приготований за всіма правилами пуер. Якщо чай недобросовісно состарівают, або доброго не прожарити, зберігати в занадто вологому середовищі, бактерії, що брали участь в ферментації, можуть вже небезпечно розплодитись і стати джерелом нездоров'я.
Пуер, який залучив вас свій дешевизною, представляє найбільшу небезпеку. Тому слід обов'язково продегустувати чай перед покупкою. Китайці рекомендують тричі заварити в гуртку Пуер, кожен раз витримуючи його одну хвилину. Якщо ви відчуєте різкі перепади в смаку, неприродну гіркоту або затхлість, а в горлі неприємні відчуття - цей чай купувати не варто. Навіть якщо вас переконують, що так і має відчуватися справжній Пуер. І найякісніший чай з Пуер китайці рекомендують два-три рази промити перед питвом.
Кращий спосіб вийти на правильну «дорогу» - починати свою подорож в пуер з хорошим провідником.
При підготовці використовувалася інформація з сайту puercha.ru