Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.
зберігання соняшник зерносховище
Збереження та раціональне використання всього вирощеного врожаю - одна з основних задач держави. У зв'язку сезонністю сільськогосподарського виробництва виникає необхідність зберігання сільськогосподарських продуктів для їх використання на різні потреби протягом року і більше.
Продукти переробки насіння олійних культур є найціннішим продуктом харчування повсякденного вжитку, а також сировиною для багатьох галузей народного господарства.
Насіннєве зерно соняшника зберігається у виробників на олійно-жирових підприємствах, на семяобрабативающіх заводах і селекційних станціях. У зв'язку з чим, незнання основ науки про зберігання може стати причиною неприпустимих втрат і погіршення якості зерна при зберіганні.
У зв'язку з цим обгрунтування і розробка нових технологій післязбиральної обробки насіння соняшнику, що дозволяє не тільки зберегти, але і поліпшити якість насіння шляхом прискорення їх післязбиральної дозрівання є актуальною.
Таким чином, метою курсової роботи є визначення шляхів збереження насіння соняшнику і підвищення їх посівних якостей.
Основні завдання такі: вивчити способи та режими зберігання зерна соняшнику, розрахувати паспортну місткість зерносховища і розрахувати матеріальний баланс.
1. Зернова маса соняшник як об'єкт зберігання
Родина соняшнику - Північна Америка. Є археологічні свідчення вирощування соняшнику на території нинішнього штату Нью-Мексико приблизно в 3000 році до н. е. Деякі археологи стверджують, що соняшник був одомашнений навіть раніше пшениці. До Росії його завіз Петро I. Зараз культивується практично по всьому світу.
1.1 Будова і хімічний склад зерна соняшнику
Під плодової оболонкою знаходиться тонкий шар ендосперму, який покриває зародок. Зародок складається з двох сім'ядоль. Між сім'ядолями, в одному їх кінці знаходяться стеблинка і корінь. У насіння соняшнику (рис. 1) зародок сильно розвинений і займає основний обсяг насіння; ендосперм складається з одного ряду клітин.
Малюнок 1 - Сім'янка соняшнику:
А - поперечний зріз семянки; Б - поздовжній зріз семянки; В - тангентельний зріз семянки (воздухоносной порожнину оточує все насіння); 1 - повітровідвідні порожнини; 2 - прокамбій; 3 - геммул; 4 - плодова оболонка; 5 - насіннєва оболонка.
Хімічні речовини нерівномірно розподіляються по окремих анатомічних частин зерна.
У зародку багато білків, цукрів, ліпідів, вітамінів, а пентозанов і зольних речовин більше, ніж в ендоспермі. Оболонки складаються в основному з клітковини і геміцелюлози - речовин, що не засвоюваних людиною. Алейроновийшар багатий білками і жиром.
Насіння соняшнику містять ферменти, які виконують функції регуляторів біохімічних процесів, що відбуваються в період їх формування та післязбиральної обробки. З великого числа ферментів найбільшу важливість мають протеази, що розщеплюють білкові речовини, амілази, що розщеплюють крохмаль, і ліпази, що розщеплюють ліпіди. Функцію регуляторів біохімічних процесів виконує інша група речовин - вітаміни. У насінні соняшнику присутні багато важливі вітаміни: ретинол, токоферол, біотин, вітаміни групи B - тіамін, рибофлавін, піридоксин. Крім перерахованих хімічних речовин важливу роль відіграють пігменти, що забарвлюють плоди, насіння і продукти, отримані з зерна. До них відносяться: каротиноїди, хлорофіл, антоціани, флавони.
Хімічний склад зерна постійно змінюється. Зміни виявляють себе з моменту висіву насіння в поле, в період зростання і розвитку рослини, при дозріванні, збиранні, зберіганні та переробці зерна на підприємствах.
1.2 Фізичні, теплофізичні і массообменниє властивості зерна соняшнику
Труднощі обробки насіння соняшнику пов'язані з фізичними особливостями і відмінністю їх від злакових культур. Так, насипна щільність насіння соняшнику, що надходить на хлібоприймальні підприємства, в залежності від вологості і засміченості коливається в межах 326. 440 кг / м3, т. Е. Вдвічі менше, ніж у пшениці, тому і в 2 рази менше маса насіння, що надходять в сушилку.
Подовжена форма семянок - соняшнику і порівняно шорстка поверхня обумовлюють велику скважистость. Так, скважистость соняшнику коливається в межах 60.
Гігроскопічність - одне з найважливіших властивостей зерна, що визначають режими його зберігання і сушки. Для насіння соняшнику як капілярно-пористих колоїдних тіл характерні всі форми зв'язку, які, підрозділяються на хімічну, фізико-хімічну і механічну. У процесі сушіння насіння їх основні фізичні і хімічні властивості повинні зберегтися, отже, хімічно пов'язану вологу не треба видаляти.
Основними теплофізичними характеристиками, визначальними теплообмінні властивості олійного насіння, є теплоємність, коефіцієнти теплопровідності і температуропровідності. Теплофізичні характеристики, що визначають швидкість протікання процесів нагрівання та охолодження, різні для окремих сім'янок і насіннєвої маси, але в обох випадках залежать перш за все від розмірів семянок, їх вологості, хімічного складу, олійності, Лузжистість і температури. Фізичні, теплофізичні і массообменниє властивості соняшнику вказані в таб 1.
Таблиця 1 - Фізичні, теплофізичні і массообменниє властивості соняшнику
2. Характеристика зерносховища
Зерносховища повинні обов'язково мати такими важливими характеристиками, як стійкість і міцність, оскільки тиск маси зернових культур на стіни і підлогу, достатньо сильно. Призначення цих споруд полягає в огорожі зерна від несприятливих зовнішніх природних факторів і вологості, тому міцність це найважливіший аспект якісного зерносховища. За видами зерносховища поділяють на бункерні і підлогові. У підлогових зерносховищах, як правило, зберігають великі обсяги однорідних видів зернових культур. У підлогових сховищах щерно складується прямо на підлозі, сам же підлогу може мати горизонтальну, похилу або поглиблену поверхню. Такі види сховищ найбільш часто зустрічаються в Росії. Це великі прямокутні будівлі. В даний час такі види все частіше механізуються, для спрощення процесів завантаження і вивантаження зерна. Самозавантажні сховища називаються силосними. Механізовані зерносховища мають взаємопов'язування з очисними, сушильними і відвантаження лініями. У зерносховищах всі операції повинні бути максимально механізовані. Для доведення зерна до стійкого при зберіганні стану зерносховища повинні бути оснащені зерноочисних обладнанням. Склад і продуктивність цього обладнання повинні відповідати якості зерна, що надходить. Для вагового контролю зерна встановлюють ваги. Для забезпечення кількісної та якісної схоронності зерна зерносховища повинні бути надійними в будівельному відношенні. Вони повинні витримувати без небезпечних деформацій тиск зернової маси на стіни і днища, протидіяти тиску вітру і руйнівній дії атмосфери, бути довговічними, пожежо-і вибухобезпечними. У зв'язку зі значним виділенням пилу в процесі переміщення зерна зерносховища повинні бути безпечними для обслуговуючого персоналу і мати достатню кількість аспіраційних установок, які забезпечують нормальні санітарно-гігієнічні умови праці. Конструкція і пристрій зерносховища повинні задовольняти вимогам мінімальної вартості спорудження, найменшою потреби в будівельних матеріалах, експлуатаційні витрати повинні бути також мінімальними. Основними типами зерносховищ є склади і елеватори. У складах зерно зберігається насипом (на підлозі і в засіках) і в тарі, в елеваторах - тільки насипом (в силосах).
Найбільш раціональний тип зерносховища - силосний елеватор, особливо побудований із залізобетону.
Основні переваги елеватора перед складом полягають в наступному:
1) досягається велика механізація всіх операцій із зерновою масою;
2) полегшується здійснення всіх заходів, що забезпечують збереження і оздоровлення зерна;
3) виключається можливість винищення зерна гризунами і спрощується боротьба з іншими хлібними шкідниками;
4) полегшується ізоляція зернових мас від зовнішнього середовища (коливання температури, дощ, сніг і т. П.), Що особливо важливо при тривалому зберіганні зерна;
5) під елеватор потрібно земельну ділянку в 6-8 разів менше, ніж під склад.
Сучасні елеватори не можуть бути використані для тривалого зберігання зернової маси будь-якого стану і призначення. У силосах може бути забезпечено надійне зберігання зерна тільки сухого і середньої сухості. Вологе ж і сире зерно легко піддається злежування, і самосогреванию, якщо за ним не організовано особливо ретельне спостереження і не вживаються заходи для охолодження при найменших ознаках самозігрівання або пліснявіння.
Малюнок 3 - Зерновий елеватор
У звичайних складах, які не мають зерносушарок або якщо їх продуктивність недостатня, вологе і сире зерно може бути збережено протягом тривалого часу. Для цього слід розмістити його невисоким шаром, спостерігати за його станом і в разі потреби організувати підробіток.
Вже було зазначено, що за чинною інструкції в елеватори дозволяється направляти продовольче і фуражне зерно вологістю до 19% за умови негайної організації його сушіння. У зимовий час на елеваторах, розташованих в східних областях Росії, дозволяється зберігати зерно вологістю до 18% і на елеваторах південних і центральних областей - до 16% за умови охолодження його перед засипанням в силоси до температури нижче нуля і ретельного контролю в процесі зберігання.
Надходження на зберігання досить великих кількостей вологого і сирого зерна і дрібних партій зерна різної якості, що підлягають роздільному зберіганню, нарешті, наявність насіннєвого зерна - все це викликає необхідність мати не тільки елеватори, до і склади. Тому народногосподарський план передбачає будівництво різних зерносховищ.
Обраний елеватор відноситься до III ланці, а саме до виробничих зерносховищ. У виробничих зерносховищах для поліпшення якості зерна його обробляють, зберігають, а потім пускають у виробництво. Специфіка обробки зерна в виробничих зерносховищах полягає в підготовці сировини до переробки відповідно до вимог технології.
Малюнок 5 Структура елеваторної промисловості
2.1 Розрахунок місткості зерносховища
Початкові дані:Діаметр силосу, D = 6 м
1) Спочатку ми розраховуємо відхід домішок після сепарації, використовуючи формулу:
Qпр = (100т / год) / 100 · 3% = 3т / год
2) Відхід вологи після сушіння знаходимо за формулою:
Qв = ((100т / ч -3т / ч) (8% -6%) · 0.2) / 100 = 0,388 т / год
3) Вихід чистого сухого зерна визначаємо за формулою:
Qз = 100 т / ч - 3т / год - 0,388т / ч = 96,612т / ч.
4) Сумарні масові втрати визначаємо за формулою:
Q о = 3т / год + 0,388т / ч = 3, 388 т / год.
Таким чином, відхід домішок після сепарації Qпр, склав 3т / год; відхід вологи після сушіння, Qв склав 0,388 т / год; вихід чистого сухого зерна, Qз- 96,612т / ч; сумарні масові втрати, Qо- 3,388 т / год.
Візуалізація розрахунку матеріального балансу представлена в додатку А.
В ході виконання роботи були досягнуті наступні результати.
Була детально вивчена зернова культура - соняшник, як об'єкт зберігання, описані її фізичні, теплофізичні і массообменниє властивості.
Дана характеристика зерносховища, відповідно до структури елеваторної промисловості визначена приналежність елеватора до 3 ланці, а саме виробничий елеватор. Названі вимоги, що пред'являються до зерносховищ.
Був обраний комплексний режим зберігання зерна - в охолодженому і сухому стані, спосіб зберігання - насипом, тобто, в силосах круглого поперечного перерізу.
З метою вдосконалення технології зберігання зерна соняшнику запропоновано підвищити температуру сушки, до 70%. Вироблено докладний опис технологічної схеми елеватора. Описано обладнання і рух зерна по елеватору.
Була представлена технологічна схема зерносховища, на якій показано технологічне і транспортує обладнання, відображені принципи, що забезпечують технологічний процес, вказані основні технологічні зв'язки між обладнанням.
Також в ході роботи були розраховані:
1) місткість елеватора Е = 1869,84 т
2) матеріальний баланс технологічної лінії. Відхід домішок після сепарації Qпр, склав 3т / год; відхід вологи після сушіння, Qв склав 0,388 т / год; вихід чистого сухого зерна, Qз- 96,612т / ч; сумарні масові втрати, Qо- 3,388 т / год.
Список використаних джерел
1) ГОСТ 22391-89 Подсолнечнік.Требованія при заготівлях і поставках.
3) Інструкція по зберіганню зерна, олійного насіння, борошна і крупи.
Розміщено на Allbest.ru