Режими і способи зберігання соняшнику засновані на її властивості. Правильне використання взаємозв'язків між зерновою масою і навколишнім середовищем забезпечує найбільшу технологічну ефективність при зберіганні.
Вибір режиму зберігання соняшнику
У практиці зберігання насіння соняшнику прийнято розрізняти три режими зберігання, які в свою чергу визначають і термін зберігання насіння соняшнику:
1) Зберігання соняшнику в сухому стані (при зниженій вологості насіння);
2) Зберігання соняшнику в охолодженому стані, при якому придушуються всі життєві функції компонентів насіння соняшнику;
3) Зберігання насіння соняшнику в умовах герметичних сховищ.
Крім перерахованих трьох режимів, на термін зберігання насіння соняшнику можуть впливати цілий ряд технологічних прийомів, які можуть якісно доповнювати будь-який з перерахованих вище режимів зберігання. Такими прийомами є:
1) Очищення від домішок зернової маси і її сушка;
2) Активне вентилювання сховищ;
3) Хімічне консервування;
4) Знезараження від шкідників.
У практиці російського сільського господарства, як правило, застосовуються два перших способи зберігання насіння соняшнику в поєднанні з перерахованими технологічними прийомами.
Слід врахувати, що термін зберігання насіння соняшнику і вибір того чи іншого режиму його зберігання повинні здійснюватися з урахуванням ряду умов:
1) Кліматичні умови тієї місцевості, в яку передбачається зберігання насіння соняшнику;
2) Тип зерносховища;
3) Технологічні можливості того підприємства, якому буде доручено зберігання насіння соняшнику;
4) Якість партії;
5) Доцільність в економічному плані проведення спеціальних прийомів обробки насіння і вибору того чи іншого типу зберігання (на ці фактори впливає передбачуваний термін зберігання насіння соняшнику). На великій російській території, де соняшник культивується в регіонах з різними кліматичними показниками, самі способи хранений відрізняються, як і різнитися термін зберігання насіння соняшнику. Так, наприклад, в південних регіонах країни з сухим кліматом, може застосовуватися зберігання без застосування будь-якої теплової обробки насіння. Це обумовлено тим, що збиральна вологість соняшнику буває нижче норми або в критичних межах. Але варто враховувати і ті погодні умови, при яких соняшник збирався. Нехтування до цих умов елементарно зможе привести до загибелі партії під час зберігання. Як показала практика зберігання соняшнику культивованого в середній і північній смузі Росії, там, де прибирання проводитися в негоду, питання організації повноцінного зберігання в цих областях стоять набагато гостріше. Погана погода підвищує вологість і змушує сільгосптоваровиробника вдаватися до додаткових заходів щодо приведення насіння соняшнику до стандарту, при якому зберігання буде здійснювати без проблем і втрат. Умови короткого літа і ранньої сирої осені можуть змусити товаровиробника і в південних регіонах проводити сушку та охолодження зерна, а також коригувати терміни самого зберігання соняшнику. Багаторічний досвід вирощування цієї культури в Росії показав, що найбільший ефект і хороші економічні показники досягаються тоді, коли вибір того чи іншого типу зберігання відбувається з урахуванням усього різноманіття тих умов, які впливають на стійкість зернової маси в зберіганні. Найкращі результати бувають досягнуті при застосуванні комплексу зберігання, так, наприклад, зберігання сухої маси насіння соняшнику в режимах зниженої температури.
Режим зберігання зернових мас в сухому стані заснований на зниженій фізіологічної активності багатьох компонентів зернової маси при відсутності в ній вільної води, тобто при вологості зерна нижче критичного рівня. У зернах і насінні з вологістю в межах до критичної фізіологічні та біохімічні процеси проявляються лише у формі уповільненої дихання і практично не мають значення. Пояснюється це відсутністю вільної води, яка могла б брати безпосередню участь в процесі обміну речовин в клітинах насіння. Відсутність вільної води в зерні не дає можливості розвиватися в зерновій масі і мікроорганізмам. Отже, цей режим зберігання зерна та насіння заснований на принципі Ксероанабіоза. В сухої зернової маси через нестачу вологи також припиняється розвиток кліщів і в значній мірі скорочується життєдіяльність деяких комах - шкідників зернових запасів.
Інші кордону вологості характерні для насіння олійних культур. Для насіння соняшнику сучасних високоолійних сортів (40-50% жиру) критична вологість становить 8-6%, нижче за яку можна забезпечити їх тривале зберігання незалежно від температури. В цілому оптимальна вологість для тривалого зберігання партій зерна і насіння повинна бути на 1-2% нижче критичної вологості.
Зберігання в сухому стані - необхідна умова для підтримання високої життєздатності насіння в партіях посівного матеріалу всіх культур і хорошої якості зерна продовольчого призначення на протязі всього терміну його зберігання.
Сухе зерно успішно перевозять усіма видами транспорту на далекі відстані. Перевезення сирого зерна взагалі припустимі лише на невеликі відстані.
Сухе зерно можна зберігати при великій висоті насипу, що забезпечує високу ефективність використання сховища. При цьому створюються сприятливі умови для збереження якості зерна, оскільки його температура і вологість схильні до менших коливань, ніж в зернового насипу невеликої висоти.
Режим зберігання в сухому стані є найбільш прийнятним для довгострокового зберігання зернових мас. Систематичне спостереження за станом партій сухого зерна, їх своєчасне охолодження і достатня ізоляція від оточуючих зовнішніх впливів (різких коливань температури зовнішнього повітря та його підвищеної вологості) дозволяють зберігати таке зерно з мінімальними втратами протягом декількох років. Досвід показав, що зернові маси, добре підготовлені до зберігання (очищені від домішок, знезаражені і охолоджені), можна зберігати без переміщення в звичайних зернових складах 4-5 років, а в силосах елеваторів - 2-3 роки.
Режим зберігання в сухому стані не тільки найкращий на технологічної точки зору. У південній зоні він також економічно найбільш вигідний, так як в літній період при збиранні ранніх зернових культур, як правило, не потрібні витрати на проведення сушки зерна.
Однак повну тривале збереження навіть сухого зерна не завжди можна гарантувати. Причиною його псування може бути сильне розвиток комах, шкідників хлібних запасів, здатних існувати і розмножуватися в зерні вологістю нижче критичної. Тому кращі умови для зберігання зерна і насіння забезпечуються тоді, коли воно не тільки сухе, але і охолоджене до низьких температур, що виключають активний розвиток шкідників.
Псується суха зернова маса і при утворенні крапельно-рідкої вологи і підвищення вологості в якійсь ділянці насипу внаслідок перепадів температур і явища термовлагопроводності.
Надійне зберігання сухого зерна забезпечує лише постійний контроль за його станом під час зберігання. Тому зерно розміщують в сховищах так, щоб до кожної партії був вільний доступ для проведення контролю. Для ліквідації можливих несприятливих процесів у зерновій масі сховище обладнують установками для активного вентилювання, засобами механізації для швидкого завантаження і розвантаження зерна.
Вибір способу зберігання соняшнику
Основний спосіб зберігання зернових мас - зберігання насипом. Переваги його наступні: значно ефективніше використовується зерносховище; є більше можливостей для механізованого переміщення зернових мас; полегшується боротьба з шкідниками хлібних запасів; зручніше організувати спостереження за якістю зерна; відпадають витрати на тару; менша собівартість зберігання зерна. Зберігання насипом може бути підлоговим або закромним (в невеликих засіках і бункерах).
Зберігання в тарі застосовують лише для деяких партій посівного матеріалу: елітне насіння; насіння, легко розтріскуються при пересиханні (квасоля); насіння, що містять ефірні масла (культур сімейства селерові); насіння дрібнонасінних культур (люцерна); калібровані і протруєне насіння кукурудзи, буряків, соняшнику. Цей спосіб зберігання більш дорогий, проте його необхідно застосовувати в певних випадках для запобігання втрат зерна і насіння в масі і якості.
Для раціональної експлуатації зерносховищ і здешевлення вартості зберігання зерна місткість їх повинна бути використана максимально. Цього досягають, розміщуючи зернову масу в складах гранично допустимим по висоті насипу шаром. Висота насипу зернової маси в сховищах залежить від її стану, цільового призначення партії зерна та запланованої тривалості зберігання зерна, типу сховища і пори року. Зерно вологістю до критичної, очищене від домішок і призначене для продовольчих і кормових цілей, можна зберігати у всіх типах сховищ з максимально можливою висотою насипу: 30-40 м в силосах елеватора і до 4-5 м при зберіганні на підлозі в складах. При зниженій висоті насипу (1-2,5 м) доводиться зберігати зернові маси, що володіють зниженою стійкістю.